Cum să faci Sinigang Na Baboy (Placă filipineză)

Sinigangul din baboi este o supă tipică de carne de porc din Filipine. Foarte popular, este cunoscut pentru că are o smântână, care este de obicei făcută din tamarind.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea ingredientelor
Partea 2pornirea supă
Partea 3frământarea tamarindelor
Partea 4finisarea supă
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Serveste 4 la 6 portii.

2 linguri (30 ml) ulei vegetal, în părți.
900 g burtă de porc sau coaste de porc.
1 ceapa mare tăiată în patru.
1 rosie mare tăiată în patru.
2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) de sos de pește.
2 l și două cești (500 ml) de apă, în părți.
10 la 15 tamarinduri sau tamarind pulbere.
3 ipsos de Azore tăiat în patru.
200 g de pod, tăiate în bucăți mici de 5 cm.
3 ardei cu deget sau 2 ardei banani feliate.
1 vinete feliate japonez.
1 buchet de spanac chinez.
1 ridiche felii.
Sare la gust.
Piper după gust.

pași

Partea 1
Pregătirea ingredientelor

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 1

Alegeți un condiment acru. Tamarind este condimentul cel mai frecvent folosit pentru a da o atingere acru de sinigang în babaoy. Utilizați tamarinduri proaspete pentru a face supa sau cumpăra tamarind pulbere la un magazin specializat în produse din Asia.

Veți avea nevoie de 10 la 15 tamarind-uri pentru rețetă. În cazul tamarindului, utilizați un pachet și jumătate sau 40 g. De asemenea, puteți înlocui fructele proaspete pentru 100 g de pastă, dacă este mai convenabil.
Deși tamarindul este cel mai frecvent condiment tradițional, puteți pregăti și supa cu guava, bilimbi, ananas, mango, calamondin sau mangosteen. Dacă preferați să utilizați extracte sub formă de pulbere, urmați aceleași instrucțiuni ca și tamarindul.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 2

Taie carnea de porc. Spălați carnea și uscați-o cu prosop de hârtie. Apoi tăiați în cuburi de câte 5 cm fiecare.

Puteți folosi mai multe bucăți de carne de porc în rețetă, dar cea mai comună este să pregătiți supa cu coaste de porc și burtă. Decupările oaselor, ca și coastele, fac din bulion mai gustos. Puteți, de asemenea, să amestecați diferite tipuri de carne pentru a diversifica gustul supa.
Dacă alegeți să utilizați coaste, le tăiați în bucăți mici, de aproximativ 5 cm lungime, dacă este posibil. Nu scoateți oasele.
Dacă alegeți să utilizați burta de porc, tăiați carnea în bucăți de 2,5 cm până la 5 cm.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 3

Se taie legumele. Spălați-le și uscați-le cu prosop de hârtie. Apoi le taie în bucăți.

Tăiați ceapa și roșiile în patru sau jumătate de felii. Faceți același lucru cu bomboanele din Azore, după ce le-ați îndepărtat.
Taieți păstăile în bucăți de 5 cm sau tăiați vârfurile și faceți niște sfârcuri cu coji.
Tăiați ardeii și separați frunzele de spanacul chinezesc.
Tăiați vinetele în diagonală, în felii de 2,5 cm. Se curăță și tăieți ridiche în felii de la 1 cm la 1,5 cm.

Partea 2
Pornirea supă

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 4

Încălziți uleiul. Puneți o lingură de desert (15 ml) de ulei vegetal într-o cratiță mare și adânc și aduceți la căldură la temperatură medie ridicată.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 5

Dă porcul. Puneți carnea tăiată în ulei fierbinte și gătiți timp de patru minute sau până când se rumenă uniform, amestecând frecvent.

Dacă folosiți o tigaie mică, puneți carnea în două porții. În mod ideal, cele mai multe bucăți ar trebui să fie bine în partea inferioară a tăvii în timpul procesului.
Când porcul este maro auriu, puneți carnea pe o farfurie și separați-o. Amintiți-vă să mențineți cald.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 6

Încălziți restul uleiului. În aceeași tigaie, puneți o altă lingură de desert (15 ml) de ulei vegetal și reduceți căldura la mediu.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 7

Adăugați ceapa. Așezați ceapa în uleiul fierbinte și gătiți timp de două minute sau până când straturile încep să se desfac, amestecând frecvent.

În timp ce gătiți ceapa, răzuiți partea inferioară a tăvii pentru a slăbi bucățile de carne de porc. Se amestecă carnea cu ceapa în timpul gătitului.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 8

Întoarceți carnea de porc, sosul de pește și apa în tigaie. Întoarceți carnea de porc în tigaie, împreună cu sosul de pește și 2 l de apă. Se amestecă bine.

Aduceți apa la fierbere înainte de a continua. După ce apa se fierbe, îndepărtați cu lingura orice resturi care se acumulează la suprafață.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 9

Se amestecă roșiile și ardeii. Adăugați roșiile și ardeii (utilizați banane sau ardei) și amestecați bine.

Lăsați amestecul pe foc timp de încă patru minute sau până când roșiile și ardeii încep să se înmoaie.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 10

Se fierbe timp de 40 până la 60 de minute. Reduceți căldura, lăsând-o la joasă sau medie joasă și fierbeți supa timp de cel puțin 40 de minute sau până când carnea se gătește în mod uniform și rămâne delicată.

Din când în când, aruncați o privire asupra volumului din apă. Adăugați un pic mai mult dacă trebuie să păstrați volumul mai mare de 1,5 l.
În timp ce supa este pe foc, începe pregătirea tamarinds.

Partea 3
Frământarea tamarindelor

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 11

Se fierbe tamarindii. Puneți fructele proaspete într-o cratiță medie și amestecați cu două cești (500 ml) de apă. Aduceți la fiert și gatiți până când tamarindii sunt foarte fragedi.

Gatiti tamarind-ele pana cand nucile incep sa se crape. Acest lucru ar trebui să dureze între 10 și 15 minute. Interiorul fructului ar trebui, de asemenea, să fie foarte moale.
Dacă pregătiți rețeta cu pastă, puneți-o într-un vas rezistent la căldură cu 7,5 cm apă fiartă. Înmuiați-vă timp de 10 până la 15 minute sau până când carnea este suficient de moale pentru a frământa.
Extractul sub formă de pulbere nu necesită pregătire specială. Doar adăugați-o la supa la momentul potrivit.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 12

Frământați fructele. Scurgeți apa și frământați tamarindii cu spatele unei furci pentru a forma o pastă foarte groasă.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 13

Separați sucul. Puneți pulpa într-o sită mică și apăsați-o cu partea din spate a furcii până când sucul iese. Așezați un castron sub sită pentru a obține sucul.

Nu uitați să strângeți semințele. De asemenea, ar trebui să slăbească puțin suc.
Când ați terminat, aruncați componentele solide ale fructelor (semințele, pielea și celuloză) și separați sucul de aluat în supă.

Partea 4
Finisarea supă

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 14

Adăugați blocajele din Azore. Când carnea începe să se înmoaie, adăugați bucățile de yam la supă și lăsați-o pe foc timp de încă 15 minute sau până când legumele se înmoaie.

Dacă ați optat pentru coaste, așteptați până când carnea începe să se spargă din oase înainte de a adăuga blocajele din Azore. Dacă utilizați burta de carne de porc, lipiți o furculiță în carne și vedeți dacă o puteți tăia fără ao dizolva. În acest caz, adăugați yam-ul.
Poate că yamul adaugă niște reziduuri pe suprafața supă. Îndepărtați-le cu o lingură înainte de a continua.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 15

Adăugați tamarindul. Puneți sucul de tamarind în supă și amestecați bine.

Gatiți supa timp de încă cinci minute, fără a lăsa să fiarbă mai mult decât este necesar, astfel încât aroma sucului să fie amestecată cu bulionul și celelalte ingrediente.
Dacă ați optat pentru pulberea de tamarind în locul fructului proaspăt, întoarceți extractul direct în bulion și amestecați bine. Lăsați-l să fiarbă încă cinci minute, la fel ca sucul de tamarind.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 16

Se amestecă vinetele și ridichea. Adăugați bucățile de ridiche și vinete la supă și amestecați bine. Gatiti timp de cinci minute.

La sfârșitul procesului, vinetele ar trebui să fie aproape înclinate, iar ridichea să se înmoaie ușor.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 17

Adăugați pod. Adăugați podul la supă și amestecați bine. Gatiți-vă încă două sau trei minute.

În acest moment, carnea și legumele ar trebui să fie suficient de moi pentru a fi traversate de o furculiță. Lăsați amestecul pe foc până când carnea și legumele sunt gata.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 18

Adăugați spanacul chinez. Puneți frunzele de spanac din chinez și amestecați bine. Opriți căldura și acoperiți tava. Lăsați supa să se odihnească timp de trei până la cinci minute.

Spanacul chinezesc poate fi un pic dificil de pregătit. Gatiți-l cu căldura reziduală a vasului, astfel încât să nu se dezintegreze. Când este gata, frunzele trebuie să rămână totuși întregi.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 19

Setează la gust. Încercați supa și adăugați cantitatea de sare și piper de care aveți nevoie pentru a echilibra aromele. De asemenea, puteți adăuga un pic mai mult sos de pește dacă doriți.

Pregătiți supa conform gustului dvs., dar pentru a face un sinigang în baboi tradițional, amintiți-vă că bulionul ar trebui să fie sărat și acru.

Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 20

Serviti. Puneți supa în feluri de mâncare și bucurați-vă!

Puteți îndepărta oasele de porc din supă înainte de a le servi sau le permite fiecărui oaspete să le elimine singure.
Sinigangul baboy este de obicei servit cu orez aburit. Puteți adăuga, de asemenea, arpagic, felii de lamaie și un pic mai mult sos de pește la supă înainte de al servi.

sfaturi

Dacă preferați o tigaie moale, încercați să vă pregătiți nilagang baboy în loc de sinigang în baboi. Nilagangul baboi este o altă supă tipică de pește filipinez, dar spre deosebire de sinigang, nu are un gust acru.