Cum să pregătiți mezeluri italiene

Realizarea cârnaților italieni de casă necesită puțină răbdare și pricepere, dar oricine are o adevărată pasiune pentru gătit este capabil să îndeplinească această sarcină. În acest articol, primele două metode explică modul de gătire a cârnaților italieni gata făcuți în supermarketuri. Ultimele două metode explică cum să-ți faci propriul cârnaț italian de la zero. Chiar dacă alegeți să faceți acest lucru pe cont propriu, puteți continua primele două metode pentru ao înfășura. Păstrați lectură pentru a găsi sfaturi utile despre cum să gătiți și să preparați cârnați italieni delicioși.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1gătitul pe aragaz
Metoda 2gătitul în cuptor
Metoda 3pregătiți carnea
Metoda 4faceți cârnați
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

2 kg de carne de porc foarte marmorată
4 linguri de vin rosu uscat (opțional)
1 lingură de sare
1 lingurita de cayenne
1/2 linguriță de semințe de fenicul
1 lingură de boia
1 lingurita piper ardei roșu
2 linguri de usturoi tocat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
2 lingurite de piper negru proaspăt măcinat
1 lingură de ulei de măsline

pași

Metoda 1
Gătitul pe aragaz

Încălziți o tigaie mare neacoperită la foc mediu. Puneți jumătate de centimetru de apă în el și adăugați o lingură de ulei de măsline. Lăsați tigaia să se prăjească timp de două minute.

Adăugați cârnații. Apoi așteptați ca apa să fiarbă. Acoperiți tigaia și gătiți cârnații la foc mediu timp de 15 minute.

Descoperă. După 15 minute de gătire, scoateți capacul și continuați să gătiți cârnații la foc mediu. Amintiți-vă să faceți din fiecare două sau trei minute.

Imagine cu titlul Cook Italian Sausage Pasul 4

Gatiti carnea pana cand ajunge la o culoare aurie. Dacă aveți un termometru, cârnații ar trebui să atingă temperatura internă de 65-68 grade Celsius.

Dacă preferați, puteți coace și cârnații așa cum este descris în următoarea metodă.

Metoda 2
Gătitul în cuptor

Imagine cu titlul Cook Italian Sausage Pasul 5

Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Așezați un vas de copt cu folie de aluminiu non-stick.

Imagine intitulată Cook Sausage Italiană Pasul 6

Puneți cârnații în vasul de coacere. Aliniați-le una lângă alta, lăsând un spațiu între fiecare. Spați-le cât mai uniform posibil.

Imagine cu titlul Cook Italian Sausage Pasul 7

Gatiti cârnații în cuptorul preîncălzit. Așezați vasul de coacere pe raftul mediu pentru a asigura o coacere uniformă. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute.

Rețineți că cârnații mai groși pot avea nevoie de mai mult timp pentru a coace. Cei care sunt extrem de mari sau groși ar putea fi necesari pentru a fi coapte în 40-60 de minute. Dacă aveți de gând să le gătiți tot timpul, totuși, ar trebui să le activați cel puțin o dată.

Imagine intitulată Cook Italian Sausage Step 8

Scoateți cârnații din cuptor de îndată ce încep să se înroși. Suprafața cârnaților italieni ar trebui să fie ușor rumenită, dar nu arsă.

Metoda 3
Pregătiți carnea

Tăiați carnea de porc. Asigurați-vă că coaceți carnea în bucăți mici, pătrate, astfel încât să se potrivească cu ușurință în mașina de măcinat. Nu luați grăsimea, deoarece doriți ca carnea să fie bine marmoralizată pentru a obține aroma potrivită.

Puneți bucățile de carne de porc într-un castron separat.

Spălați-vă pe mâini și schimbați vasele. Este important să păstrați totul extrem de curat atunci când vă ocupați de carnea crudă, deoarece nu doriți nimic contaminat. Apoi, spălați-vă pe mâini, schimbați cuțitul și placa de tăiere pentru a trece la pașii următori.

Adăugați la carne șase linguri de vin roșu. Acesta este primul ingredient de condiment, dar omiteți-o dacă doriți.

Dacă nu aveți un castron suficient de mare pentru a păstra toată carnea, împărțiți porțiunile de vin, de asemenea: trei linguri într-una și restul în cealaltă.

Pregătiți carnea. Se adaugă sare, piper cayenne, semințe de fenicul, boia, ardei rosu, patrunjel tocat si piper negru măcinat regat la carne de porc si se pune deoparte vasul.

Tăiați cățelele de usturoi. Acest ingredient este important pentru cârnații italieni și nu poate fi lăsat afară. Tăiați-le în bucăți foarte mici și adăugați-le la carnea condimentată.

Se amestecă carnea cu condimentele. Ingredientele condimentelor ar trebui să fie deasupra cărnii, fără amestecare sau amestecare. Cu o lingurita sau cu mainile curatate, amestecati condimentele si carnea impreuna.

Puneți carnea condimentată pe mașină de șlefuit. Lăsați conul să pregătească cârnații din afară, prima dată când mănânci carnea de porc. Trecerea carnei de două ori prin măcinare lasă cârnații cu textura cea mai uniformă.

Metoda 4
Faceți cârnați

1
Puneți carcasa pentru mezeluri în porțiunea de cârnați a mașinii de tocat carnea. Asigurați-vă că 15-17 centimetri de intestin sunt agățate de la capătul conului. Rețineți că fiecare cârnați necesită aproximativ 15 centimetri de carcasă.
- Nu legați capătul intestinului până când nu se pune toată carnea.
2
Împingeți porcul în pâlnie cu o mână. Țineți gura liber cu celălalt în timp ce carnea este pusă în interiorul acesteia.
- Puteți cere ajutor de la altcineva. Deci, ea poate împinge carnea în mașina de măcinat în timp ce modelați cârnații în interiorul intestinului.
3
Împingeți bulele de aer. Pe măsură ce carnea intră în intestin, este posibil să observați formarea unor bule de aer. Doar împingeți-i înapoi pentru a scăpa de ele.
- Mașina de măcinat cu carne este responsabilă de împingerea intestinului din con, deci nu trebuie să vă îngrijorați.
4
Răsuciți cârnații în bucle separate. Este foarte util să faceți acest lucru în direcții opuse, pentru a le menține intacte în timp ce vă deplasați la următoarele linkuri.
- Puteți face primul răsucire chiar în mijlocul cârnaților gigant. Apoi răsuciți din nou în mijlocul secțiunilor mai mici.
5
Așezați capătul intestinului. Odată ce ați împărțit cârnații gigant în legături mai mici, legați un nod la ambele capete ale acestuia. Rotiți și legați capătul intestinului.
6
Puneți legăturile de cârnați în frigider. Se lasă să se usuce peste noapte, neacoperită. A doua zi, tăiați-l în legături individuale unde sunt răsturnările.
7
A terminat.

sfaturi

Dacă doriți, puteți folosi doar cârnați italieni gata, mai degrabă decât să-i faceți pe cont propriu. Aceleași instrucțiuni de gătit se pot aplica, dar verificați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a vă asigura că înainte de a continua.