Cum se îngheață varza

Înghețarea varză este o modalitate excelentă de conservare a acesteia pentru mai târziu și asigură accesul la legume proaspete și sănătoase chiar și în afara sezonului. Trucul este să spălați și să albiți mai întâi pentru a păstra gustul mai mult timp. Dacă înghețați în porții individuale, varza va fi gata să fie consumată direct de la congelator ori de câte ori aveți nevoie de ea.

conținut

Pași
Metoda 1curățarea și albirea varzei
Metoda 2Înghețarea frunzelor întregi
Metoda 3Înghețarea piurelui
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Curățarea și albirea varzei

Așezați materialele împreună. Pentru a bloca aceasta planta, va trebui mai întâi să-l spele, taie-l, și albesc te șoc pentru a ajuta la păstrarea gustului propriei înghețat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cantitatea de varză pe care doriți să o îngheți și de niște ustensile simple, inclusiv:

Un cuțit-
Un pan-
Un castron mare,
O sită sau un paste făinoase -
Paturi curate -
Pegadores-
Un skimmer.

Spălați și tăiați varza. Pulverizați frunzele în apă curentă pentru a îndepărta murdăria, insectele și alte resturi. Apoi puneți-le pe o cârpă curată pentru a elimina excesul de apă. Tăiați vârfurile tulpinilor și tăiați-le în bucăți de 2,5 cm. Lăsați-le deoparte. Frunzele pot fi lăsate întregi, tăiate în bucăți sau tăiate în două părți pentru a facilita depozitarea.

Varza de varza este hrănitoare, dar poate lăsa frunza greu. Scoateți-le înainte de îngheț dacă doriți.
Pentru a scoate tulpina, tăiați fundul, fără frunze, și îndepărtați frunzele din arborele central care se ridică prin mijlocul plantei.
Spălarea varzei înainte de înghețare va face lucrurile mai ușoare atunci când aveți nevoie de ea.

Pregătiți apa. Albirea este un proces de două părți care implică fierberea legumelor timp de câteva minute și apoi aruncarea imediat într-o baie de gheață. Pentru a pregăti apa pentru proces:

Umpleți un vas mare de apă și fierbeți la căldură medie.
Umpleți un castron mare cu apă rece și gheață în părți egale.
Lăsați o scurgere sau o sită în apropiere pentru a putea trage apa din frunze.

Se fierbe tulpinile. Când apa se fierbe, puneți bucățile de tulpină și fierbeți-le timp de trei minute. Întrucât ele sunt mai groase și mai grele, au nevoie de mai mult timp de gătire decât foile.

Gătirea tulpinilor separate de frunze vă împiedică să ajungeți în timpul de gătit al unuia dintre cei doi.
Dacă ați aruncat tulpinile sau le-ați folosit pentru altceva, mergeți direct la procesul de albire.

Curățați frunzele. Utilizați mânere pentru a le pune în apă clocotită, umplând vasul cât mai mult posibil, fără a trece peste el. Fierbeți-le timp de două minute și jumătate.

Lucrați în loturi dacă aveți mai multe frunze decât ceea ce se potrivește în tigaie și lăsați apa să fiarbă din nou înainte de a pune mai multe frunze.
Albirea legumelor în acest mod ucide enzimele și bacteriile care pot distruge culoarea, gustul și substanțele nutritive. Astfel, legumele pot fi depozitate mai mult timp.

Șocați frunzele. Utilizați scraperul pentru a scoate varza din apa fiartă și așezați-o imediat în apă răcită pentru a opri procesul de gătire. Lăsați varza în apă rece timp de două minute și jumătate, în același timp cu gătitul.

Dacă lucrați în loturi, adăugați mai multă gheață după fiecare porție de varză răcită.
Strângerea frunzelor în baia de gheață va păstra culoarea verde vibrantă și va împiedica prăjirea.

Tulpina si uscati frunzele. Scoateți-le din băile de gheață folosind dispozitivul de scufundare și transferați-le în jgheab, lăsând excesul de apă afară. Agitați din timp în timp jgheabul pentru a ajuta apa să iasă.

Așezați două obiecte de curățat pe o suprafață plană de lucru. Când majoritatea apei a fost drenată de pe varză, răspândiți frunzele peste cârpe.
Utilizați celelalte două cârpe pentru a usca varza cât mai mult posibil.
Lăsați foile la o parte pentru a termina uscarea. Uscătorul de legume va fi înghețat, cu atât vor forma mai puține cristale de gheață și cu cât varza va rezista mai mult la îngheț.
Uscarea varzelor este importantă dacă planificați să înghețați frunzele întregi, dar nu dacă doriți să înghețați un piure.

Metoda 2
Înghețarea frunzelor întregi

Se separă varza în porții. Pentru a face acest lucru, puteți merge în funcție de preferințele dvs. sau de tipul de rețetă pe care doriți să o faceți. De exemplu, pentru a folosi varza pe vitamine care cer doar o ceașcă, separați-o în porții unei canule (aproximativ 70 g).

Puteți, de asemenea, tăiați varza în bucăți mai mici dacă știți că o veți folosi în acest fel după dezghețare.

Puneți legumele în saci. Puneți porțiunile de varză în pungile de congelare cu clema. Scoateți cât mai mult aer și închideți pungile până când ajungeți aproape la vârf. Pentru a îndepărta restul aerului, așezați un paie în orificiu și sugeți. Apoi scoateți paiele și închideți rapid punga până la capăt.

Aerul și umiditatea sunt cele două cauze principale ale problemelor de îngheț, cum ar fi arsurile. Deci uscarea varza si scoaterea totala a aerului din sac va protejeaza legumele de aceste probleme.
De asemenea, puteți utiliza un dispozitiv de etanșare sub vid, dacă aveți unul. Va fi minunat pentru eliminarea aerului.

Etichetați plicurile. Utilizați un marcator pentru a nota cantitatea de varză conținută în fiecare sac și data de îngheț. Deci, veți cunoaște vârsta varzei, cât de mult trebuie să o utilizați și cât de mult există în fiecare porție.

Etichetarea este importantă deoarece, deși știți acum cât de mult varză aveți în fiecare geantă, o puteți uita în 10 luni, când o utilizați.

Treceți pungile în congelator. Puneți varza ambalată și etichetați în congelator pentru depozitare. Cu înălbire, șoc și depozitare adecvată, legumele pot rezista până la 12 luni.

Pentru a folosi varza, luati portiunile necesare din congelator si folositi-le imediat in retete sau lasati-o sa se dezghete cu o ora inainte de mancarimi.

Metoda 3
Înghețarea piurelui

Beat varza. Tăiați-l în sferturi și turnați-l în blender. Măsurați o ceașcă (240 ml) de apă și aruncați puțin pe legume. Porniți blenderul și puneți-l în funcția puls de câteva ori pentru a rupe foile. Puneți mai mult varză și apă și repetați până când totul este curățat, folosind întreaga ceașcă de apă, dacă este necesar.

Puteți lovi varza brută sau după albire, dar trebuie să fie curată.
Pireaua de varză congelată este excelentă pentru supe, vitamine și alte feluri de mâncare în care nu doriți să observați prezența acestei legume.
Această metodă nu este valabilă pentru salate, salate de varză și alte feluri de mâncare, deoarece nu veți avea acces la frunze întregi.

Se toarnă în forme. Pentru a face mai ușor piersica, distrugeți-o uniform pe forme de gheață și prăjituri sau dulciuri. Puneți foile de copt în congelator și lăsați timp de aproximativ trei ore.

Pentru a îngheța piureul de kale în anumite porțiuni, utilizați cupe de măsurare pentru ao plasa în matrițe.

Îndepărtați piureul din matrițe. Când este înghețat, scoateți-l din gheață sau foaia de copt și transferați-l într-o pungă de congelare. Astfel, veți elibera formele de gheață și veți facilita depozitarea piureului.

Pentru a evita arsurile reci, îndepărtați cât mai mult aer din sac înainte de al închide.
Puneți sacul în congelator pentru a păstra varza timp de câteva luni.