Cum să taie legume la Julienne

Taie legumele la Julienne sunt în formă de bastoane subțiri, uniforme. Înainte de a începe, este important să spălați legumele și ustensilele. Legumele rotunde trebuie mai întâi să fie reduse la dreptunghiuri de lungime adecvată și apoi tăiate în bastoane de grosime uniformă. Există o metodă diferențiată de tăiere a lui Julienne pentru ceapă.

conținut

Pași
Metoda 1faceți tăierea lui julienne cu un cuțit
Metoda 2tăiați ceapa cu un cuțit
Metoda 3folosind un felitor
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Faceți tăierea lui Julienne cu un cuțit

Spălați cuțitul, bordul de tăiere și legumele. Atât cuțitul, cât și bordul trebuie să fie dezinfectate cu apă caldă cu săpun și apoi clătite bine. Legumele nu trebuie spălate cu săpun, ci doar clătite în apă caldă și poate șterse cu o cârpă sau o perie.

Utilizați un cuțit ascuțit, fără serpentină. Cleaverul este cel mai de dorit uscător aici, deși nu este obligatoriu. Dar o lamă foarte ascuțită este indispensabilă pentru realizarea de tăieri curate.

Desfaceți legumele, dacă doriți. Cartofii și morcovii sunt adesea decojiți înainte de tăierea lui Julienne. Acest detaliu depinde de modul în care doriți să le deserviți. Dacă nu doriți să îndepărtați cartofii, îndepărtați cel puțin ochii și lăstarii.

Utilizați un scrumieră sau un cuțit pentru a garnis pentru a elimina pielea de la legume.

Tăiați legumele rotunjite în dreptunghiuri. Scoateți maneta și baza, dacă este necesar. Apoi tăiați o singură latură pentru a obține un singur bloc de legume dreptunghiulare. Resturile pot fi aruncate sau tăiate și apoi amestecate în bucățile uniforme pe care le veți tăia.

Acest pas este deosebit de util pentru cartofi, dovlecei și squash.

Tăiați legumele în pâini de 5-8 cm lungime. Dacă îl veți servi crud, pâinile ar putea fi puțin mai lungi, dar 5-8 cm este dimensiunea ideală pentru gătit. Nu trebuie să aibă aceeași lungime, dar trebuie să aibă aceeași lățime.

Scopul tăierii pentru Julienne este, în majoritatea cazurilor, de a face bastoane care pot fi aprinse la un moment dat, dar este posibil să le faci mai mult dacă dorești.

Îndepărtați legumele în direcție longitudinală. 0,3 ~ 1,5 cm este grosimea recomandată. Utilizați articulațiile mâinii care ține legumele pentru a ghida lama și a obține grosimi regulate.

Aveți grijă să nu vă tăiați.

Stabiliți două sau trei felii și tăiați din nou. Se toarnă felii tăiate în etapa anterioară unul peste celălalt. Taie-le în bastoane similare în grosime la fiecare felie - ceva între 0,3 și 1,5 cm. În tăierea la Julienne, ar trebui să cauți dimensiuni uniforme.

Metoda 2
Tăiați ceapa cu un cuțit

Scoateți partea superioară și baza. Stemul și vârful cepei sunt dispensabile în tăietura lui Julienne, deci aruncați-le. Dacă doriți, puteți să îndepărtați straturile exterioare ale cepei și să păstrați numai cele ale pulpei.

Pe măsură ce ceapa este mai greu decât alte legume, este esențială o lamă foarte ascuțită. Un cuțit orb ar face procesul foarte dificil.
Scoateți tija și vârful cepei într-o tăietură obișnuită.

Tăiați ceapa în jumătate. Deoarece are de obicei lungimea dorită pentru tăiere la Julienne, nu este nevoie să o tăiați în dreptunghiuri sau pâini. Pur și simplu împărțiți-o în jumătate, de sus în jos.

Se taie în diagonală spre centrul cepei. Cu fața plată a jumătății de ceapă în jos, tăiați-o într-o pantă astfel încât toate feliile să aibă o grosime similară. Această panta trebuie să fie scăzută treptat în felii ulterioare, astfel încât lama este la 90 ° la atingerea punctului de mijloc al cepei. Când ajungeți în acest punct, întoarceți-l spre cealaltă parte și începeți să-l tăiați din celălalt capăt.

Repetați procedura în a doua jumătate.

Metoda 3
Folosind un felitor

Susțineți dispozitivul pe o suprafață robustă. Unele feliere vin cu un recipient unde sunt depuse felii. Dacă nu este cazul, plasați un recipient sub el. Puneți mașina de tăiat pe o placă de tăiere, o blat sau o masă în care nu va dansa în timp ce o ocupați.

Alegeți lama și grosimea. Diferitele modele oferă diferite game de opțiuni. Dacă dvs. vine cu mai multe lame, alegeți cel mai potrivit pentru mâncarea la îndemână. În mod similar, reglați grosimea tăieturii dacă felicita dvs. oferă această caracteristică, în funcție de mâncare.

Dacă nu cunoașteți rezultatul obținut de fiecare lamă, luați un cartof și încercați-l pe el pentru a ști în ce situație să utilizați fiecare.
De asemenea, este posibil să se testeze diferite grosimi pentru a vedea care este cea mai bună pentru prepararea produselor alimentare.
Slicerii sunt incredibil de ascuțiți - manipulați-vă cu grijă.
În plus față de aceste ajustări, există feliere cu palete speciale care produc desene și texturi - un alt aspect important al cunoașterii reciproce în prealabil. Dacă doriți să tăiați legumele în bastoane, însă aveți doar o singură lamă care produce tăieturi creț, va trebui să găsiți un alt mod de a obține rezultatul dorit.

Tăiați fructele sau legumele în bucăți mai mici. Cele mai multe felii nu se potrivesc cu un castravete, un cartof mare sau o ceapa intreaga. Dacă tăiați ceva care pare prea mare pentru aparat, spargeți-l în bucăți care se potrivesc cel mai bine.

Atașați legumele la protecția mâinilor. Protectorul nu trebuie privit ca un element opțional când manevrați un felitor. Strângeți mâncarea înainte de a începe tăierea. Acordați o atenție deosebită poziționării degetelor, astfel încât să nu se apropie niciodată de lama.

Chiar și cu protectorul, este posibil ca degetele să alunece spre lamă, de aceea este important să fii atent și conștient de poziția mâinii în raport cu ea.

Mutați fructele sau legumele pe lamă rapid, înainte și înapoi. Slicers sunt mai eficiente atunci când lucrează rapid - lamele lor ascuțite sunt de fapt proiectate pentru acest lucru. Lucrați într-un ritm care nu este nici suficient de rapid pentru a scutura felierea, nici prea lent.

Fiți atenți la stiva de felii, astfel încât să nu se blocheze ieșirea lamei, ceea ce ar putea cauza probleme.
Țineți ferm garda de mână în timp ce tăiați legumele.