Cum sa faci sos de vin alb

Vinul alb este baza diferitelor sosuri care se amestecă bine cu fructele de mare, puiul și pastele, iar simplitatea rețetelor facilitează adaptarea la preferințele dvs. De obicei, există două tipuri de sosuri de vin alb: un brichetă și mai mult lichid, făcut din unt și supă de pui, și mai bogat și dens, cu făină și smântână. Ambele necesită un proces denumit "reducere", care găsește lichidele timp de cinci până la zece minute pentru a concentra arome. Aceste rețete produc suficient patru persoane.

conținut

Ingrediente
Sos de vin alb crem
Sos de vin alb ușor
Pași
Metoda 1pregătirea sosului cremos
Metoda 2pregătirea sosului de vin alb alb
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

Sos de vin alb crem

1 cană (120 g) cremă proaspătă -
3/4 ceasca (180 ml) vin alb uscat (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
1 unt de lingură sau ulei de măsline
2 linguri de făină de grâu -
1 lingurita de sare-
1 până la 3 cuișoare usturoi,
Sare și piper la gust -
1/2 lingurita de condimente dorite - patrunjel, oregano, ardei gras, nucsoara -
opțional: 1 ceapă mică, 200 g ciuperci tăiate.

Sos de vin alb ușor

3 linguri unt-
3/4 ceasca (180 ml) vin alb uscat (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
1 1/2 ceasca de pui sau leguminoase -
2 linguri de făină de grâu -
2 la 3 catei de usturoi,
1/2 lingurita de condimente dorite - patrunjel, oregano, busuioc-
opțional: 1 ceapă mică, 200 g ciuperci tăiate.

pași

Metoda 1
Pregătirea sosului cremos

Imaginea intitulată Sarea albă a sosului de vin Step 1

Se încălzește uleiul sau untul într-o tavă la foc mediu. În timp ce se încălzește, tăiați usturoiul și tăiați ceapa și ciupercile, dacă doriți.

Imaginea intitulă Sarea albă a sosului de vin 2

Prăjește usturoiul în ulei fierbinte pentru un minut sau două. Ar trebui să arate ușor auriu.

Adăugați ciupercile și ceapa cu o jumătate de lingură de unt suplimentar.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 3

Adăugați vin alb, smântână, sare, piper și condimente. Se amestecă bine cu o lingură sau o lingură de lemn.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 4

Lăsați-o să fiarbă. Creșteți căldura și lăsați sosul să fiarbă repede, până când multe bule se sparg pe suprafață. Nu lăsați sosul să fiarbă prea mult - trebuie doar să ajungeți rapid la temperatura respectivă.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 5

Reduceți căldura la mediu și adăugați făina. Se amestecă rapid făina după scăderea căldurii. Sosul trebuie să fiarbă, cu niște bule care se sparg pe suprafață.

Imaginea intitulă Sarea albă a sosului de vin 6

Coborâți căldura și gătiți până la gros. Sosul poate găti atâta timp cât doriți înainte de a fi servit. Cu cât îl lăsați mai mult pe foc, cu atât este mai gros și mai bogat.

Dacă sosul se îngroașă prea mult, îl puteți dilua puțin cu bulion fierbinte fără a pierde aroma.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 7

Mănâncă cu paste făinoase. Vinul alb se îmbină foarte bine cu puiul și fructele de mare. Unele rețete pentru a încerca:

Creveți, ardei roșu măcinat sau cayenne, ardei grași și ceapă.
Pui, broccoli și mazăre.
Pui, ciuperci și ceapă.
Carrot, ceapă și dovlecei, piper negru de lamaie și grâu.

Metoda 2
Pregătirea sosului de vin alb alb

Imaginea intitulată Make White Sauce Step 8

Se încălzește uleiul sau untul într-o tavă la foc mediu. În timp ce se încălzește, tăiați usturoiul și tăiați ceapa și ciupercile, dacă doriți.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 9

Prăjește usturoiul în ulei fierbinte pentru un minut sau două. Ar trebui să arate ușor auriu.

Adăugați ciupercile și ceapa cu o lingură de unt. Gatiti-l pentru încă cinci minute sau până când ceapa este translucidă (puțin translucidă).

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 10

Adăugați vinul alb și reduceți căldura. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca și răzui orice bucată de ceapă caramelizată la baza tavii. Focul ar trebui să fie în mediu-scăzut.

Aceasta este faza de "reducere".

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 11

Se amestecă făina și restul de două linguri de unt într-un alt recipient. Utilizați degetele pentru a le încorpora.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 12

Adăugați bulionul în tava când vinul sa evaporat aproape. Trebuie să existe doar un pic de vin - aproximativ un sfert. Se adaugă bulion și se fierbe din nou.

Încălzirea bulionului în cuptorul cu microunde înainte de amestecare poate ajuta.

Imaginea intitulă Sarea albă a sosului de vin 13

Se adaugă ușor untul și amestecul de făină. Adăugați untul treptat, amestecând cu o lingură tot timpul.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 14

Adăugați condimente și fierbeți timp de patru până la cinci minute. Cu cat mai mult fierbe, cu atat devine sosul mai gros.

Imaginea intitulă Make White Sauce Step 15

Serviți cu paste, carne de pui sau fructe de mare. Sosul este incredibil de versatil și se îmbină bine cu legume și carne albă sau pește.

Dacă doriți să adăugați fructe de mare cum ar fi creveți sau scoici, adăugați-le împreună cu usturoiul, astfel încât să se gătească cu sosul.

sfaturi

Adăugați ciorbă de parmezan sau ciuperci salamuri în sos, dacă doriți.
armonizare: Beți același chardonnay folosit pentru a pregăti sosul. Încercați alte tipuri de vin uscat pentru a obține rețeta pentru sosul perfect de vin alb!