Cum sa faci gnocchi

Gnocchi sunt găluște mici preparate prin amestecarea făinii, ouălor și cartofilor. Deși, de obicei, servit numai cu sos bolognese, unele variante folosesc semolina, ricotta și spanacul. Gnocchi sunt savârsite în întreaga lume, iar pe bună dreptate - sunt versatile, ieftine, ușor de pregătit și delicioase.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

1 kg de cartofi.
1 ou.
300 g de făină.
Sal.
regat piper negru.
Uleiul de măsline.

pași

Gatiti cartofii. Puneți întreaga cartofi decojiți într-o tavă cu suficientă apă pentru a le acoperi. Adăugați 3 lingurițe de sare și aduceți la fierbere. Consultați "Avertizările" de mai jos.

Uscați cartofii. Când sunt moi, după aproximativ 20 de minute, opriți căldura și scoateți-o din apă.

Coaceți cartofii. Pentru a proteja mâinile, folosiți un prosop pentru a păstra cartofi în timp ce scoate coaja cu un cuțit.

Frământați cartofii cu o furculiță sau un malaxor. Pentru a avea gnocchi mai aerisit, utilizați o mașină de frământare.

Adăugați oul și făina, cu două tăițe de sare generoase și puțin piper. Se amestecă oul înainte de căldura găinilor de cartofi. Puneți două mâini de făină, amestecați până când aluatul absoarbe totul.

Faceți aluatul. Aruncați cartoful pe o blat și puneți restul făinii. Folosește-ți mâinile pentru a le amesteca. După un minut sau două, aluatul va fi gata. Se amestecă ușor. Când devine maleabil, va fi gata.

Faceți cookie-urile.

Stropiți blatul cu făină. Scoateți o bucată de mărimea mâinii de aluat și faceți roll-uri de aproximativ 3 cm grosime.
Lucrați în timp ce aluatul este încă cald și tăiați bucăți de 2 cm cu un cuțit. Faceți o altă bandă și repetați procesul până când utilizați întregul aluat.
Puneți gnocchiul pe o tavă, având grijă să nu le atingeți și să rămâneți împreună.

Se fierbe apa. Umpleți o tigaie cu apă și 3 linguri de sare.

Aruncați găinile în apă fiartă. Turnați-le cu grijă în apă clocotită pentru a împiedica împrăștierea apei fierbinți în mâini. Se amestecă ușor și se fierbe.

Așteaptă să vină. Când gnocchi se ridică, este timpul să le scoatem. Îndepărtați cu o lingură de lingou, lăsați-o să se scurgă și să se așeze într-o formă de servire. Acoperiți cu un șir de ulei de măsline.

Acoperiți gnocchi cu sosul la alegere. Puteți adăuga brânză rasă după amestecarea gnocchi cu sos. Gnocchi merge bine cu vinul de trandafir.

sfaturi

Această rețetă este făcută de bucătarul italian Giancarlo Caldesi.
Gnocchi gătite durează două sau trei zile în frigider. Poate fi înghețat timp de 3 luni. Pentru a dezgheța, gătiți în apă timp de 6 până la 7 minute.

avertismente

Când gătiți cartofii, nu le puneți după ce apa se fierbe - aceasta va sparge coaja și va face cartofii să devină înfundați în interior.

Materiale necesare

1 oală mare.
1 passatutto (o mașină de măcinat alimente - dacă nu, puteți framanta cartofii cu altceva).
1 cuțit.
1 lingură.
1 prosop de bucătărie.
1 bord sau placă.
1 linguriță.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit