Cum să acoperiți

Tapa este o carne uscată și conservată, servită popular în Filipine. În mod tradițional, carnea a fost lăsată să se usuce la soare timp de câteva zile, dar astăzi majoritatea oamenilor simplifică procesul prin prăjirea cărnii, după ce i-au permis să se vindece câteva ore în frigider. Tapa combină o mulțime cu orez prăjit, dar poate fi, de asemenea, servit singur pentru micul dejun, prânz sau cină.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1carne de vită de bază
Metoda 2variații
Metoda 3faceți tapsilog (felie cu orez prăjit)
Materiale necesare

ingrediente

O jumătate de kilogram de carne tocată (șopârla, friptură și friptură sunt foarte folosite)
1/8 ceasca de shoyu
1/2 ceașcă de oțet de orez
O lingură de piper negru proaspăt măcinat
Un cap de usturoi, curățat și tocat

Componente opționale

O lămâie
1/4 cană de zahăr brun
Condimente: piper de cayenne, boia de paprika picant și pulbere de chili

pași

Metoda 1
Carne de vită de bază

Slice friptura grosimea unui pink. Tăiați întotdeauna împotriva fibrelor. Pentru a tăia fibrele, respectați grinzile orizontale care traversează piesa și tăiați perpendicular pe ele.

Nu vă fie frică să lăsați puțină grăsime în carne. Acesta va ajuta la gătit mai târziu.

Puneți oțetul, șoșul, piperul și usturoiul într-un castron. Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri. Se amestecă bine ingredientele.

Puneți carnea în castron cu marinada și masajul. Nu vă grăbiți, lăsați carnea să absoarbă bine amestecul, ajutându-vă cu degetele. Imaginați - serios - că vă masați pe cineva care vă interesează!

Acoperiți vasul cu folie de plastic. Sigilati bine continutul - carnea va marina mult timp.

Mirosurile și gusturile din aer se vor amesteca cu mâncarea dacă nu o acoperiți, iar palma ta va avea un gust diferit de cel dorit.

Puneți capacul la frigider timp de una până la trei zile. Dacă vă grăbiți, puteți lăsa o singură noapte. Cu toate acestea, cu cât carnea mai trece prin marinare, cu atât mai bine gustul.

Încălziți o tigaie mare la căldură medie după finalizarea marinării cărnii. Puteți pune niște ulei, dar nu trebuie.

Așezați carnea și marinada în tigaie. Toate sucurile ar trebui să gătească cu carnea. Întoarceți piesele în mod regulat, fiecare câte două minute, pentru a împiedica arderea lor.

Gatiti carnea pana cand tot lichidul sa evaporat sau a fost absorbit. Puteți găti pentru încă două sau trei minute dacă doriți ca streașina să fie crocantă.

Dacă întregul lichid se evaporă și doriți să continuați să gătiți carnea, puneți o lingură de ulei în tigaie. Aceasta va ajuta la prăjit.

Metoda 2
variații

Încercați alte tipuri de carne pentru noi rețete tapa. Deși cea mai populară rețetă este carnea de vită, există multe variații în bucătăria filipineză, printre care:

Tapang Usa: cerb
Tapang Baboy Branch: Mistretul sălbatic
Tapand Kabayo: cal
De asemenea, puteți să experimentați burtă de porc sau de porc sau să folosiți diferite bucăți de carne.

Imaginea intitulată Faceți coperta Pasul 10

Schimbați oțetul pentru sucul de lămâie pentru a face o tapa mai acră. De obicei, trebuie să puneți puțin zahăr pentru a reduce aciditatea lămâii, pentru a obține un vârf de dulce.

Puteți, de asemenea, să-l amestecați prin plasarea jumătății de oțet și jumătate de suc de lămâie.

Puneți zahăr brun pentru un gust mai dulce. De asemenea, zahărul ajută la exteriorul cărnii de caramelizare, dar va trebui să vă răsturnați mai des, pentru a nu arde.

Adăugați condimente cum ar fi piperul de cayenne pentru a adăuga o atingere mai mult la capac. O lingura extra de cayenne, cayenne sau chiar Sriracha face o tapa delicioasa picanta.

Gatiti carnea fara lichid pentru a obtine rezultate mai clare. Pentru unii oameni, prepararea cărnii cu lichidul rezultă într-un vas prea dur. Puteți oricând să picurăți lichidul din carne înainte de a găti, dacă doriți ca acesta să fie mai crocant. Utilizați una sau două linguri de ulei de fum (vegetal, susan, canola) pentru a prăji carnea în loc să gătiți cu lichid.

Metoda 3
Faceți tapsilog (felie cu orez prăjit)

Serviți tapa cu orez prăjit și un ou pentru un mic dejun tradițional. Se numește tapsilog deoarece constă în amestecarea a trei alimente, robinetcarnea sinangag (orez prăjit) și eaînregistra (ou prăjit) și este un mic dejun clasic filipinez.

Spargeți un ou în tigaie când ați terminat de gătit. Oul trebuie adăugat la două sau trei minute pentru terminarea gătitului. Gatiti un ou pe persoana.

Gatiti o cana de orez. Trebuie să fie încă puțin crud.

Încălziți două până la trei linguri de ulei pe căldură medie-mare într-o tigaie. Uleiul ar trebui să fie suficient pentru a înfășura toată orezul.

Imaginea intitulată Faceți Tapa Pasul 18

Se taie și se prăjește două sau trei căței de usturoi și jumătate de ceapă în uleiul fierbinte. Gatiti timp de trei pana la patru minute sau pana cand ceapa este translucida.

Se adaugă orezul la uleiul fierbinte și se amestecă. Orezul trebuie să fie înfășurat în ulei.

Gatiti orezul timp de patru pana la cinci minute. Adăugați sare și piper la gust și amestecați continuu pentru a nu se lipi de fund.

Serviți felia de ou deasupra orezului. Dacă nu aveți mult spațiu în bucătărie, poate fi mai ușor să lăsați orezul gata și doar să vă reîncălziți înainte de a mânca.

Pentru a reîncălzi orezul, puneți puțin ulei și două sau trei linguri de apă într-o tigaie și gătiți la foc mic, cu capac, timp de patru până la cinci minute. Agitați frecvent.

Serviți cu sos de oțet filipino pentru o masă perfect autentică. Sosul de oțet este ușor de făcut dacă aveți ingrediente. Doar amestecați într-un castron: