Cum să gătești friptura de vită

Probabil ați văzut o friptură pe tejghea măcelarului și ați întrebat cum să faceți această tăietură ieftină. Așa cum vine de la gâtul boul, el poate deveni greu dacă nu este gătit corect. Această friptură devine mai bună atunci când este gătită pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este prăjită în cuptor sau rapid, la fel ca la grătar sau prăjit. Alegeți o tehnică potrivită nivelului dvs. de calificare, iar în curând veți vedea de ce friptura este o bucată delicioasă și populară.

conținut

Ingrediente
Să frigem friptura de aici
Pentru a grata friptura de aici
Pentru prăjit (friptura) friptura
Pași
Metoda 1băutând friptura
Metoda 2grătând friptura de aici
Metoda 3prăjire (stewing) carnea de vită
Metoda 4selectarea și servirea fripturii
Surse și cotatii

ingrediente

Să frigem friptura de aici

2 linguri ulei vegetal sau canola
Sare și piper la sezon
De la 1,1 la 1,4 kg de carne de vită
180 ml de lichid
1 lingurita sau supa de plante

Pentru a grata friptura de aici

Chuck friptură
Sare și piper la gust

Pentru prăjit (friptura) friptura

2 linguri ulei vegetal, ulei de nucă de cocos sau ulei din semințe de struguri
Sare și piper la sezon
Condimente pe care le alegeți (opțional)

pași

Metoda 1
Băutând friptura

Imagine intitulată Gătitul cu ciocolată Pasul 1

Preîncălzi cuptorul și pregătește friptura. Porniți cuptorul la 160 ° C. Puneți 2 linguri de ulei vegetal sau canola într-o cratiță mare sau caserolă. Se încălzește uleiul la foc mediu și se toarnă sare și piper în friptură.

Puteți utiliza o tigaie mare dacă fripturile sunt subțiri.

Imagine intitulată Gătitul cu prăjituri de friptura Pasul 2

Sigiliți fripturile. Atunci când uleiul este fierbinte și începe să bubble, puneți friptura condimentată în tigaie. Se va sizzle de îndată ce va ajunge acolo. Lăsați-l să se fierbe la foc mediu până la maro auriu. Utilizați un mâner pentru al transforma astfel încât să arate auriu pe toate laturile. Cu mânerul, scoateți fripturile din tigaie după etanșare. Aruncați grăsimea din tigaie.

Folosiți mănuși de cuptor atunci când etanșați friptura, deoarece uleiul fierbinte poate strănut.

Imagine intitulată Gătitul de ciocolată Pasul 3

Adăugați lichidul. Se toarnă aproximativ 3/4 cești de lichid. Acesta va păstra usturoiul umed în timpul gătitului și îl va lăsa și mai moale. Încercați să utilizați una dintre următoarele lichide:

Butaș de carne sau legume
Suc de mere sau cidru de mere
Suc de afine
Suc de roșii
Vin uscat amestecat cu un bulion
apă
1 lingura de condiment lichid, cum ar fi sosul de gratar, muștarul dijon, sosul de soia (shoyu) sau sosul englezesc. Puteți pune apă pe ele să le dilueze.

Imaginea intitulată Gătitul de ciocolată Pasul 4

Se amestecă condimentele uscate. Pentru a adăuga și mai multă aromă fripturii dvs., amestecați ierburile uscate alese de dumneavoastră. Va trebui să amestecați aproximativ 1 linguriță de ierburi uscate sau 1 lingură de ierburi proaspete. Puteți utiliza ierburi cum ar fi:

busuioc
Provence ierburi
Condimente italiene (amestec de busuioc, oregano, rozmarin și cimbru, uneori cu pudră de usturoi, salvie și coriandru)
oregano
cimbru

Imagine cu titlul Cook Chuck Steak Pasul 5

Puneți friptura în cuptor. Acoperiți tava cu un capac greu și puneți carnea în cuptor. Pentru această măsură de friptură, lăsați-o să se prăjească de la 1:15 la 1:45. Friptura va fi complet delicată după pregătire. Dacă doriți să verificați temperatura, ar trebui să ajungă la 62 ° C, astfel că este în punctul și 79 ° C să fie bine trecut.

Pentru a verifica delicatețea, lipiți o furculiță sau un cuțit în carne. Dacă este moale, vasul va pătrunde ușor.

Metoda 2
Grătând friptura de aici

Imagine cu titlul Cook Chuck Steak Pasul 6

Porniți grătarul și pregătiți carnea. Dacă grătarul se află în partea superioară a cuptorului, deplasați suportul cuptorului la aproximativ 10 cm distanță de elementul cuptorului. Dacă se află pe o tavă de alunecare sub cuptor, nu este nevoie să ajustați grila. Porniți-l în timp ce temperați ambele părți ale fripturii.

Folosiți condimentele pe care doriți să le conservați.

Imagine intitulată Gătitul de ciocolată Pasul 7

Grăbiți o parte a fripturii. Puneți friptura condimentată într-o cratiță sau tigaie și lăsați-o sub grătar. În funcție de grosimea cărnii, gratare timp de șapte până la nouă minute. Dacă doriți ca acesta să pară rău sau la punct, gratar timp de șase sau șapte minute.

În funcție de tipul de grătar, puteți lăsa ușa cuptorului deschis pentru a monitoriza gătitul.

Imagine intitulată Gătitul cu prăjituri de friptura Pasul 8

Întoarceți friptura și gatiți cealaltă parte. Utilizați un cuțit ascuțit sau agățătoare pentru a întoarce carnea cu atenție. Puneți-l sub gratar din nou și gătiți timp de încă cinci până la opt minute, în funcție de grosime. Verificați temperatura fripturii.

Dacă doriți ca acesta să nu fie mai potrivit, scoateți-l din grătar la 60 ° C. Pentru o friptură la fața locului, gătiți până la 70 ° C.

Imagine intitulată Gătitul cu ciocolată Pasul 9

Lăsați-o să se odihnească și să servească Scoateți friptul din cuptor și plasați-l pe o placă de tăiere sau servind platou. Puneți folia de aluminiu pe partea de sus pentru a forma un cort și lăsați-o să stea timp de aproximativ cinci minute. Deci, țesutul muscular al fripturii va redistribui sucul, astfel încât să nu se scurgă atunci când începeți tăierea cărnii.

Această friptură trebuie să se răcească la circa 5 grade din momentul în care este scos din grătar până după odihnă.

Metoda 3
Prăjire (stewing) carnea de vită

Imagine intitulată Gătitul cu ciocolată Pasul 10

Porniți cuptorul și sezonați friptura. Preîncălzi cuptorul la 205 ° C. Se condimentează carnea cu condimentele pe care le doriți. Dacă doriți să o păstrați simplu, utilizați numai sare grosieră și piper. Nu vă fie teamă să acoperiți cele două părți ale fripturii cu condimentele, astfel încât să fie gustoase și aurii. Trebuie să puteți vedea condimentele pe carne. De asemenea, puteți utiliza:

Cojun condimente
chimichurri
Teriyaki
muștar

Imagine intitulată Gătitul de ciocolată Pasul 11

Încălziți tigaia. Așezați o tavă de prăjit cu fund grea (de preferință fontă) pe căldura mare. Adăugați câteva linguri de ulei de nucă de cocos, ulei din semințe de struguri sau ulei vegetal. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte, astfel încât friptură imediat scântește și începe să maro.

Toate aceste uleiuri au pete de fum ridicate, astfel încât acestea nu vor arde pe măsură ce panza se încălzește. Evitați să prăjiți friptura în unt sau ulei de măsline pe măsură ce arde.

Imagine intitulată Gătitul cu ciocolată Pasul 12

Sigilați cele două părți ale fripturii. Puneți-l în tigaie fierbinte cu ulei și gătiți timp de una până la trei minute. Îndreptați-l cu grijă și sigilați cealaltă parte pentru încă una până la trei minute. Friptura trebuie să fie aurie pe laturi. Încă mai este brut înăuntru, dar o vei termina în cuptor pentru a găti în mod egal.

Aveți posibilitatea să rotiți fripturi frecvent în timpul procesului, astfel încât acestea să fie etanșate uniform și să se producă mai repede.

Imagine intitulată Chicken Steak Pasul 13

Finalizați gătirea fripturii în cuptor. Puneți întreaga tigaie, cu friptură sigilată, în cuptorul preîncălzit. Gatiti friptura timp de 6-8 minute sau pana cand ajunge la nivelul dorit. Dacă doriți să verificați temperatura, carnea trebuie să fie la 62 ° C pentru a rămâne în loc și 79 ° C pentru a rămâne bine. Treceți-l pe o tavă și lăsați-o să stea câteva minute înainte să o serviți.

Lăsarea restului de fripturi ajută la distribuirea uniformă a sucurilor.
Verificați dacă tigaia dvs. poate fi coaptă înainte de ao pune înăuntru. Chiar dacă se spune că poate intra în cuptor, asigurați-vă că susține temperatura de 205 ° C.

Metoda 4
Selectarea și servirea fripturii

Imagine intitulată Gătitul de ciocolată cu paiete 14

Alegeți friptura. Dacă cumpărați o cantitate pentru mai multe persoane, încercați să selectați fripturi mai mici cu mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune. Dacă nu le puteți găsi, puteți cumpăra una sau două fripturi mai mari pentru a tăia în porții mai mici. Deci, ei vor găti în mod egal.

Fripturile pot fi inegale, deoarece includ o mulțime de mușchi din zona umărului boul. Căutați una care nu este prea grasă și pare să aibă o grosime uniformă.

Imagine intitulată Gătitul de ciocolată Pasul 15

Depozitați și manipulați friptura. Încercați să folosiți carne proaspătă de îndată ce o luați acasă. Dacă nu puteți, lăsați-l la frigider timp de două sau trei zile. Pentru ao păstra, scoateți-o din plastic și așezați-o într-un vas din plastic. Acoperiți vasul lăsând un spațiu pentru circulația aerului. Așezați fripturile în compartimentul pentru carne al frigiderului sau pe raftul inferior, astfel încât sucurile să nu funcționeze la alte alimente.

Este important să nu lăsați carnea brută și cea gătită să intre în contact între ele sau să fie depozitate împreună. Păstrați fiecare într-un compartiment separat și utilizați diferite plăci de tăiere pentru ele.

Imagine intitulată Chicken Steak Step 16

Serviți friptura de vită. Pentru o masă clasică, serviți friptură cu cartofi fierți (piure sau prăjit) și o salată. Dacă doriți un alt acompaniament, serviți cu salată de coleslaw, legume aburite, legume cu gratar sau ciuperci salam. Puteți, de asemenea, pune aproape orice tip de sos doriți: grătar, pesto, olandez sau un unt aromat.

Este, de asemenea, posibil să frigeți în mod fin friptura și să o serviți cu legume și orez salată. Sau poți umple o tortilla cu friptura tăiată pentru a face fajitas.