Cum să pregătiți fripturi de ton

Tonul galben are o carne delicioasă. Acest pește voluminos este o sursă excelentă de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, este foarte simplu de pregătit. Tonul galben este de obicei făcut pe grătar sau în tigaie, "etanșând" carnea. Puteți, de asemenea, friptura, dacă preferați. Dacă cumpărați o bucată de sushi, puteți mănânca chiar și brută.

conținut

Pași
Metoda 1se sigilează tonul
Metoda 2pregătirea în cuptor
Metoda 3pregătirea unui ton tătar
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Se sigilează tonul

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Pasul 1

Alegeți între tonul proaspăt sau congelat. Tonul galben este vândut în fripturi mari, care pot fi preparate ca și cum ar fi bucăți de carne de vită. Căutați componente cu o culoare roșu închis și o textura fermă. Evitați fripturile cu aspect multi-colorat sau uscat. Evitați, de asemenea, tăieri delicate sau halate pe carne.

Cumpărați aproximativ 170 de grame de pește pentru fiecare persoană.
Dacă folosiți ton înghețat, lăsați-l să se dezghețe complet în frigider înainte de utilizare.
Sezonul de ton (în emisfera nordică) se desfășoară de la sfârșitul primăverii la începutul toamnei. Dacă alegeți pește proaspăt, poate doriți să-l cumpărați în acest moment. Tonul galben îngrășat este disponibil pe tot parcursul anului.
Tonul capturat în SUA sau Canada este una dintre cele mai bune opțiuni, deoarece aduce un nivel relativ scăzut de mercur.

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 2

Pregătiți un condiment pentru tonul tău. Tonul închis în tava sau tigaia este de obicei acoperit cu condimente care se potrivesc bine cu gustul tău tipic. Puteți face un condiment uscat pentru a freca pe carnea care conține praf de usturoi, piper și mirodenii. Încercați să preparați propriile condimente prin amestecarea acestor ingrediente într-un castron (suficientă condimente pentru un filet de 170g):

1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță piper negru / piper negru
1/4 linguriță de ardei roșu
1/4 linguriță de praf de usturoi
1/4 linguriță de busuioc deshidratat.
1/4 linguriță oregano deshidratat.

Imagine cu denumirea Cook Ahi Tuna Step 3

Încălziți tigaia, placa sau grătarul. Fileurile de ton se prepară ușor pe grătar sau pe aragaz. Cheia este de a încălzi bine baza înainte de a pune peștele. Acest lucru va asigura că friptura gătește în mod uniform și obține o criză bună la exterior.

Dacă utilizați aragazul, preferați o tigaie cu fund grea și încălziți căldura medie. Adăugați o lingură de ulei de arahide sau ulei de canola și încălziți până când începe să deblocheze fumul.
Dacă folosiți un grătar, aprindeți cărbunele cel puțin o jumătate de oră înainte de a plasa tonul. În acest fel focul va avea suficient timp pentru a forma căldura potrivită.

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 4

Ridicați filetul cu amestecul de condimente. Fiecare file de 170g ar trebui să utilizeze una sau două linguri de condimente. Răspândiți-vă și bateți condimentele cu mâinile de pe ambele părți ale filetului. După ce ați acoperit toată carnea, lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei înainte de ao pune pe grătar sau în tigaie.

Sigilați tonul de pe ambele părți. Fileurile de ton sunt de obicei servite prost, deoarece acestea sunt mai gustoase în textura decât dacă au fost complet fierte atunci când acestea sunt de obicei uscate. Pentru a atinge punctul ideal în această metodă, lăsând carnea sigilată în exterior și abia trecând înăuntru, luați filetul în tigaie și lăsați timp de 2 minute pe fiecare parte. După primele două minute, rotiți filetul, lăsați-l pentru aceeași perioadă și apoi scoateți-l.

Aveți grijă să nu lăsați carnea să treacă. Veți observa că filetul fierbe de căldură de jos în sus. Dacă două minute ar părea prea mult timp pentru filet, întoarceți-o mai întâi.
Dacă doriți ca un fileu să fie puțin gătit, lăsați-l mai mult timp.

Metoda 2
Pregătirea în cuptor

Preîncălziți cuptorul la 205 grade Celsius.

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 7

Ungeți o formă superficială. Alegeți ceva ceramic sau sticlă (rezistent la cuptor) care este doar puțin mai mare decât dimensiunea fripturilor. Utilizați uleiul de măsline pentru a lubrifia în partea de jos a formei, evitând faptul că peștele se lipeste.

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 8

Răspândiți untul / uleiul de măsline și pregătiți friptura. Se freacă de o linguriță de unt topit sau ulei de măsline în fiecare file. Acoperiți cu sare, piper și condimente deshidratate la alegere. Steaua cina este tonul. Așa că folosiți condimente ușoare care vă completează gustul.

Un vârf de suc de lămâie va face bine pentru a da o atingere suplimentară.
De asemenea, puteți opta pentru peștii clasici orientali: Shoyu, wasabi și ghimbir.

Imagine intitulată Cook Ahi Tuna Pasul 9

Coaceți tonul. Puneți forma în cuptorul preîncălzit și coaceți până când pielea nu mai este roșie și scaldă atunci când este atinsă cu o furculiță. Acest lucru ar trebui să dureze între 10 și 12 minute. Timpul exact va depinde de grosimea filetului. După 10 minute, verificați fripturile pentru a vedea dacă au nevoie de mai mult timp în cuptor.

Când vine vorba de punctul de gătit, este mai bine să eroare pentru mai puțin decât pentru mai mult, altfel veți obține un pește cu mai puțin aromă și mai uscat.
Dacă doriți, conectați broiler cuptor (sursa de căldură de pe partea superioară, disponibilă pe unele modele) în ultimele două sau trei minute pentru a pregăti un vârf sigilat al filetului.

Metoda 3
Pregătirea unui ton tătar

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 10

Alege-ți propriul ton sushi. Tonul tartar este un fel de mâncare făcut din pește crud. Aceasta este o opțiune răcoritoare și destul de populară. Este important să alegeți tonul adecvat pentru sushi deoarece, deoarece nu veți găti sau nu veți coace peștele, nu veți avea posibilitatea de a ucide orice bacterie.

Pentru patru porții din acest fel de mâncare veți avea nevoie de 450 de tone de ton. Puteți să-l cumpărați pe fripturi sau fripturi mai groase.
Acest fel de mâncare arată mai bine cu tonul proaspăt.

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 11

Pregătiți sosul. Tonul de tartar este preparat cu un sos la fel de revigorant, obținut dintr-un suc de citrice cu wasabi. Pentru a face un tartru delicios, amestecați următoarele ingrediente într-un castron:

1/4 cesti de ulei de masline
1/4 ceasca de coriandru tocat
1 lingurita piper jalapeno zdrobit
2 lingurite de ghimbir zdrobit pe pământ
1,5 linguriță pulbere de wasabi
2 linguri de suc de lamaie
Sare și piper la gust.

Imaginea intitulată Cook Ahi Tuna Step 12

Taiați tonul în cuburi mici. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați peștele în bucăți de 3 până la 6 mm. Ideal face acest lucru cu un cuțit, dar puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente.

Imagine intitulată Cook Ahi Tuna Step 13

Se amestecă cuburile de ton cu sosul. Agitați bine până când toate bucățile de pește sunt acoperite cu sos. Serviți tartrul de ton imediat, cu biscuiți sau chipsuri de cartofi.

Dacă nu o serviți imediat, sucul de lamaie poate reacționa cu tonul și poate schimba textura.
Dacă doriți să pregătiți acest vas în prealabil, păstrați peștele și sosul separat până la servirea timpului.

sfaturi

La închiderea tonului, preferați uleiul de legume sau arahide din cauza punctului ridicat al fumului. Untul și uleiul de măsline vor arde înainte ca grătarul să fie în locul să sigileze fripturile.