Cum să pregătiți sosul suedez

Soubise este un sos compozit francez realizat prin amestecarea sosului simplu de beamel cu ceapa zdrobita si smantana. Sosul de ceapă rezultat este, de obicei, servit cu carne sau ouă.

conținut

Ingrediente
Béchamel
Soubise
Pași
Metoda 1realizați sosul béchamel
Metoda 2finisați sosul suflet
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Realizați sosul Béchamel

Sosul de beșamel este primul ingredient al sosului sușă. Poate fi pregătit și înghețat în prealabil sau făcut în momentul în care se pregătește și soubise-ul.

Imaginea intitulat Make Sos de Soubise Pasul 1

Se topește două linguri de unt (30 ml) într-o cratiță medie.

Imagine intitulată Make Sosue Soucete Step 2

Adăugați două linguri (30 ml) de făină de grâu la unt pentru a forma un roux, care este baza oricărui sos francez.

Mențineți întotdeauna proporția de unt egală cu cea a făinii atunci când pregătiți roux.
Dacă faceți un sos mai gros, utilizați trei linguri (45 ml) din fiecare ingredient. Dacă faceți un diluant, utilizați câte o lingură (15 ml) din fiecare.

Gatiti rou-ul la foc mare, amestecand constant pana cand se obtine o culoare de paie usoara.

Îndepărtați rădăcina de căldură și lăsați-o să se răcească puțin în timp ce încălziți o ceașcă (237 ml) de lapte într-o tavă separată până când se fierbe.

Imaginea intitulată Make Sosue Soucete Step 5

Incet introduceti laptele in roux, adaugand cateva linguri la un moment dat. Adăugarea lentă a acestui ingredient cald ajută la îngroșarea sosului mai repede.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 6

Se încălzește sosul până când aproape că se fierbe. Când este gata, trebuie să acopere partea din spatele unei linguri atunci când este înmuiată în ea.

Imagine intitulată Make Sosue Soucete Step 7

Îndepărtați sosul de la căldură și lăsați-l să se răcească câteva minute.

Metoda 2
Finisați sosul suflet

Când bemamelul este gata, sosul de suzis se poate prepara din ea.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos de suflet Pasul 8

Se topește două linguri de unt (30 ml) într-o tavă și se adaugă ceapa.

Imaginea intitulă Make Sosue Soubise Pasul 9

Saut ceapa până când acestea sunt moi și translucide.

Imaginea intitulă Asigurați-un sos de suflet Pasul 10

Transferați ceapa într-un procesor de bucătărie sau blender și bateți până când acestea sunt zdrobite și chiar.

Imaginea intitulată Make Salsa Soubise Pasul 11

Se amestecă ceapa gătită și zdrobită cu sosul de beșamel.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 12

Adăugați 3 linguri (45 ml) cremă la sos, adăugând o linguriță (15 ml) la un moment dat. Se amestecă bine după adăugarea fiecăruia.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 13

Se condimentează sosul finit cu sare și piper, după cum doriți și serviți cu felul de mâncare ales de dumneavoastră.

sfaturi

Încercați să înlocuiți crema cu o cremă, un amestec de unt și smântână, care va adăuga o aromă intensă sosului finit.
Utilizați piper alb pentru a aroma sosul pentru a evita stropirea de culori pe el.

avertismente

Însoțiți-l pe Roux îndeaproape gătit-o. Nu lăsați niciodată prea mult sau lăsați-o să devină maro, deoarece acest lucru va face ca sosul finit să aibă un gust ars. Dacă router-ul devine prea întunecat sau arde, aruncați-l și începeți din nou.