Cum să faci o tavă din Londra în cuptor

În timp ce multe măcelărie vinde bucati de carne numite „londonezilor la gratar“, termenul se referă de fapt la un tip de metodă de gătit în care o reducere mai dure de carne este marinata și gătite într-un mod care împiedică uscarea. Pentru obținerea celor mai bune rezultate, ar trebui să marinați carnea înainte de a fi gatite sau coaceți. Iată câteva moduri diferite în care puteți pregăti o tavă din Londra în cuptor.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1marinati
Partea 2coacere
Partea 3În folie de aluminiu
Partea 4mixt
Avertismente
Materiale necesare

pași

Partea 1
marinati

1
Se amestecă ingredientele în marinadă. Usturoi, sare, vin roșu, oțet balsamic, sos de soia și miere trebuie amestecate pentru a forma un lichid gros.
- Utilizați un blender sau un procesor de alimente pentru a tăia cuișoarele de usturoi și sare până când se formează o pastă.
- Adăugați vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea în blender. Continuați să agitați până când ingredientele sunt combinate uniform într-un lichid gros.
2
Puneți carnea în gură. Faceți câteva găuri în carne cu o furculiță sau un cuțit ascuțit.
- Oțetul acid va înmoaie carnea, chiar dacă nu o înghițiți în avans. perforează găuri în friptură ajută sosul să pătrundă mai adânc în carne mai repede, și este util mai ales dacă nu se poate marinati carnea pentru o perioadă lungă de timp.
3
Lăsați carnea să marină de la 4 la 24 de ore. Se toarnă marinada într-o pungă de plastic mare, cu ceară de etanșare. Adăugați carnea în sac și sigilați. Puneți sacul în frigider cu carnea pentru a se marina.
- Rotiți sacul la fiecare câteva ore pentru a asigura distribuirea uniformă a marinadei.
- Cu cât permiteți mai mult carnea marină, cu atât mai multă aromă va absorbi. Cu toate acestea, marinarea pentru mai mult de 24 de ore poate face greu.

Partea 2
coacere

1
Preîncălziți grătarul și tava de prăjire. Lăsați-l să se încălzească timp de 10 minute.
- Cele mai multe grătare au numai setări "off" și "on". Dacă gratarul dvs. are setări de temperatură "înaltă" și "scăzută", preîncălziți-l la temperaturi ridicate.
- Asigurați-vă că utilizați foaie specială de coacere pentru grătar, mai degrabă decât un vas de coacere obișnuit. Tigaia are un suport de pui de carne care previne grăsime lichidă, topită de la obtinerea prea cald, provocând un pericol de incendiu.
- Nu folosiți folie de aluminiu pe tava de gratar.
2
Transferați carnea în tava de prăjire. Luați foaia de coacere din grătar și transferați cu grijă carnea din sacul de marinadă în vasul de coacere.
- Pentru cele mai bune rezultate, lăsați carnea și marinada să se întoarcă la temperatura camerei înainte de a le adăuga la vasul de coacere fierbinte.
- Rezervați marinada la apă dacă doriți. Folosiți marinada în apă dacă intenționați să o adăugați în timpul procesului de gătire. Carnea brută poate contamina marinada și nu va fi sigură să o folosiți în carne complet fiartă.
3
Grăiniți carnea timp de 8 până la 12 minute, întorcând o dată. Așezați vasul de coacere pe raftul superior al cuptorului și gătiți carnea timp de 4-6 minute pe fiecare parte.
- Gătitul Londrino gătit timp de 8 minute va trece prost, în timp ce o carne care gătește timp de 10 minute va rămâne pe punctul. Pentru a obține o friptură la fața locului, pot fi necesare 12 minute. Gratindu-i carnea mult mai mult, probabil se va usca.
- Dacă se dorește, înțărcați carnea cu o cantitate mică de marinadă rezervată când întoarceți carnea în jumătate din timpul total de gătire.
4
Serviti cald. După ce scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să stea cinci minute înainte de tăiere și servire.

Partea 3
În folie de aluminiu

1
Preîncălziți cuptorul la 204 ° C. Plasați o foaie de copt cu o folie groasă.
- Dacă nu aveți folie groasă de aluminiu, utilizați un strat dublu de folie standard de folie.
2
Transferați carnea pe folia de aluminiu. Puneți carnea în mijlocul foii și pliați părțile laterale ale foii, creând un pachet de carne pentru a găti în interior.
- Împingerea foliei peste carne păstrează căldura în interior, diminuând timpul total de gătit, ținând mai bine marinada și sucurile de carne.
- Asigurați-vă că frunzele pachetului sunt libere. Deși este de dorit ca cea mai mare parte a căldurii să rămână prinsă în interiorul acesteia, este de asemenea important să existe circulație a aerului în ambalaje.
- Dacă doriți, puteți adăuga și niște legume tăiate în pachet înainte de ao prinde. Ardeiul tăiat și ceapa tăiată sunt alegeri bune.
3
Gatiti carnea timp de 50 de minute. Nu trebuie să mâncați sau să faceți altceva în carne în timp ce gătește.
4
Scoateți carnea și serviți fierbinte. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute, înainte de servire.
- Aveți grijă când deschideți pachetul de folie. Aburul care se scurge va fi fierbinte și vă poate arde dacă nu sunteți atent. Desfaceți un colț al pachetului și trageți foaia într-o direcție, astfel încât aburul să scape în direcția opusă față de dvs. Așteptați până când cea mai mare parte a aburului scapă înainte de a deschide restul pachetului.
- Taiați carnea în felii de 1/2-inch pentru a servi.
- Utilizați o lingură pentru a arunca stocul care sa acumulat în ambalaj peste felii de carne.

Partea 4
mixt

1
Preîncălziți o tigaie din fontă și cuptorul. Platanul trebuie preincalzit la foc mare mediu timp de 5 minute, cuptorul trebuie preîncălzit la 163 ° C,
- Rețineți că această metodă funcționează foarte bine pentru tăieri mai groase de carne, deoarece minimizează durata totală a gătitului. Cu cat mai putin timp friptul trece intr-un cuptor fierbinte, cu atat va fi mai suculent.
- Se încălzește bine tigaia. O tigaie de călcat bine încălzită nu trebuie să fie unsată înainte de a adăuga carnea la ea.
2
Turnați friptură în tigaie. Lăsați maracina în tigaie timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte.
- Utilizați clești pentru a răsturna friptura și asigurați-vă că este de culoare aurie pe ambele părți.
- Pentru cele mai bune rezultate, scoateți carnea din frigider cu două ore în avans pentru a permite să rămână la temperatura camerei.
3
Transferați carnea în cuptor. Scoateți tigaia de fontă din aragaz și transferați-o direct în cuptor. Gatiti aproximativ 15-20 de minute sau pana ajungeti la punctul de coacere dorit.
- Vesela din fontă poate fi utilizată în cuptor fără probleme, dar multe alte tipuri de recipiente sunt în pericol de spargere.
4
Serviti cald. După scoaterea din cuptor, lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute. Împărțiți-le în felii subțiri. Tăiați șnurul de carne.

avertismente

USDA precizează că temperatura internă a cărnii trebuie să ajungă la un minim de 63 ° C.Verifique temperatura internă, lipirea cu un termometru adecvat în centrul cărnii.