Cum să gătești Mussel

Mielii sunt moluște bivalve care pot fi aburite, coapte, la grătar, prăjite sau gătite în diverse moduri. Ei au un gust excelent, care se combină cu chipsuri sau pâine crocantă și pot fi de asemenea amestecate într-o salată de fructe de mare. Dacă doriți să știți cum să gătiți midii, urmați acești pași.

conținut

Ingrediente
Mese în abur
Mezeluri la grătar
Ciuperci prăjite
Moustele sărate
Pași
Metoda 1pregătirea mielurilor
Metoda 2mese în abur
Metoda 3grilled mussels
Metoda 4ciuperci prăjite
Metoda 5moustele sărate
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Mese în abur

1,8 kg de midii
2 linguri de ulei de măsline
1 lingurita alba tocata
2 cuișoare usturoi, tocate
4 frunze de cimbru proaspăt
1/2 cana de vin alb uscat
1 lămâie
1 pahar de bulion de pui

Mezeluri la grătar

1,3 kg de midii spălate și periate
1/4 ceasca (1/2 buc) unt nesărat
3 linguri patrunjel tocat
2 lămâi tăiate
Sare la gust
Piper după gust

Ciuperci prăjite

0,9 kg de midii proaspeți albastri, spălați și fără păr
50 de grame de migdale întregi
3 și 1/2 linguri de unt nesărat
1 și 1/2 linguriță de ardei alb tocat
2 cuișoare usturoi, tocate
6 linguri de vin alb uscat
1 lingura de suc de lamaie
1 și 1/2 linguriță de pătrunjel tocat
1/4 linguriță de frunze de felii de cimbru
1 lingură de frunze de chervil tocate
Sare de mare la gust
Piper după gust
Pâine crocantă să însoțească

Moustele sărate

1,3 kg de midii mici
5 cuișoare usturoi, tocate
2 linguri de ulei de măsline
50 g de mentă tocată
50 g busuioc
1 ardei roșu tocat
1 lingura de sos de pește asiatic
1 lingură de zahăr
1 lingura de ulei de rapiță
Piper după gust

pași

Metoda 1
Pregătirea mielurilor

Cumpărați cele mai proaspete midii. Cumpărați midii într-o piață fiabilă. Trebuie să cumpărați numai midii vii - verificați dacă cochiliile sunt închise ferm. Aruncați orice mișcări care s-au deschis sau cineva cu coji crăpate. Ține minte că orice mielă asta nu dacă este deschis după gătit, ar trebui să fie aruncat - aceasta înseamnă că a fost deja mort înainte de începerea gătitului.

Spălați-le sub apă rece. Îndepărtați cochilia pentru a îndepărta orice alge, murdărie sau alte particule din ele. Clătiți fiecare coajă individual, încercând să eliminați cât mai multe părți filamentoase.

Trageți orice păr. Pentru a îndepărta firele de păr, apucați-le cu degetul mare și cu degetul arătător și folosiți trageții laterale pentru a le trage cu fermitate. Parul nu este dăunător și este comestibil, dar nu este în mod special delicios - nu fi iritat dacă nu puteți îndepărta firele de păr din toate mielurile. Unele dintre midii pot să-și îndepărteze barba - așa că nu vă faceți griji dacă nu toate midii au fire de păr. De asemenea, puteți folosi un brad.

Metoda 2
Mese în abur

Se toarnă bulionii și condimentele într-o tigaie mare. Se toarnă 1/2 ceașcă de vin alb - 2 pahare și 1/2 stoc de pui. Spălați 1 ceapă albă tocată, 2 cuișoare usturoi, tocate și 4 frunze de cimbru proaspăt în 2 linguri de ulei de măsline într-o tavă separată de prăjire timp de 2-3 minute. După aceea, adăugați aceste ingrediente în tava.

Imaginea intitulată Mousse Cooks Pasul 5

Adăugați midii la lichid și vaporizați-le la foc mediu timp de 6-8 minute. Adăugați 1,8 kg de midii la tigaie și gătiți în tocană până când se deschid. Îndepărtați orice mișcări care au rămas închise.

Imaginea intitulată Mousse Cooks Pasul 6

Strângeți și rezervați lichidul.

Serviti. Serviți mielurile în abur cu o felie de lămâie, turnându-le cât mai mult lichid pe cât doriți. De asemenea, puteți prepara mâncăruri laterale cu chipsuri sau chipsuri crocante.

Metoda 3
Grilled Mussels

1
Încălziți un grătar cu temperatură medie. Curățați și ungeți grătarul cu ulei.
2
Se topește untul la foc mediu într-o cratiță mică. Încălziți-l și scoateți din căldură 1/4 cană de unt nesărat, adăugând la grătar 3 lingurițe de patrunjel mărunțit la scurt timp după aceea. Lăsați untul și patrunjelul să se amestece.
3
Puneți 1,3 kg de midii spălați și periați pe grătar într-un singur strat. Finalizați procesul gătit în porții dacă nu puteți pune toate midii pe grătar fără a le stivui.
4
Puneți două jumătăți de lămâi uscați ușor în grătar. Puneți-le pe grătar cu o jumătate de jos.
5
Grăbiți mielurile timp de 5 minute până când se deschid. În acest moment, lămâiele ar trebui să fie calde și aurii.
6
Transferați mielurile deschise într-o farfurie mare. Utilizați pensete pentru a face acest lucru. Aruncați orice mișcări care nu se deschid - aceasta înseamnă că nu erau în viață la începutul gătitului.
7
Se toarnă untul cu ierburi peste midii. Apoi presărați sarea și piperul la gust.
8
Serviti. Serviți aceste mieluri delicioase la gratar cu lămâi și gustați-le în timp ce sunt încă fierbinți.

Metoda 4
Ciuperci prăjite

1
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C).
2
Turnă migdalele. Răspândiți în mod egal 50 g de migdale într-un vas de copt. Transferați vasul de coacere în cuptor și prăjiți migdalele până când mirosul este bine, timp de cinci minute.
3
Taie migdalele. Lăsați-i să se răcească. Apoi tăiați-le manual sau utilizați un procesor de alimente pentru a le tăia.
4
Puneți o tigaie din fontă de 5 litri la foc mediu. Adăugați 1 lingură de unt și gătiți până se topește timp de cel puțin 30 de secunde.
5
Adăugați usturoiul și ceapa de primăvară. Adăugați 1 și 1/2 linguriță de ardei de cartofi albi tăiați și 2 cuișori de usturoi în unt și gătiți până când sunt transparenți timp de 2-3 minute.
6
Adăugați sucul de vin și de lămâie, făcându-le fierbe. Adăugați 6 linguri de vin alb sec și 1 lingură de suc de lămâie la tigaie, scoțându-l din căldură, în timp ce ingredientele încep să fiarbă.
7
Adăugați ierburile și migdalele la tigaie. Adăugați 1 lingură de masă și 1/2 patrunjel tocată, 1/4 linguriță de frunze de cimbru tocate și 1 lingură de frunze de chervil tocată în tigaie alături de sare și piper după gust .
8
Creșteți temperatura cuptorului la 450 ° F (232 ° C).
9
Aranjați midii în tigaie. Aranjați midii proaspeți de păducel albastru în nu mai mult de două straturi în tigaie.
10
Puneți 2,5 linguri de unt pe miel. Tăiați untul în mai multe bucăți pentru ao împrăștia uniform între mieluri.
11
Puneți midii până se deschid. Se amestecă midii pentru a le acoperi cu unt la fiecare 3-4 minute, până când se deschid și sosul arată bine și cremoasă.
12
Serviti. Serviți aceste midii prăjite imediat pe cont propriu sau cu puțină pâine.

Metoda 5
Moustele sărate

1
Curatati, spalati si indepartati midii. Îndepărtați-le bine după ce le spălați.
2
Tăiați 21 g de ceapă verde în felii de 2,5 cm.
3
Fatie 1 piper roșu. Tăiați ardeii în felii subțiri.
4
Se amestecă sosul de pește, zahărul și piperul. Se amestecă 1 lingură de sos de pește asiatic, 1 lingură de zahăr și piper negru la gust.
5
Sauté 5 catei de usturoi, tocati 2 linguri ulei de masline intr-o tigaie mare de 30 de secunde pe foc mare.
6
Se adaugă 1,3 kg de midii mici în tigaie și se prăjește timp de 3-5 minute până când cochilia începe să se deschidă.
7
Amestecați amestecul de sos de pește și continuați să gătiți până când toate mielurile s-au deschis. Aruncați orice mișcări care nu se deschid.
8
Adăugați bomboanele, busuiocul, arpagicul și benzile roșii și continuați să coaceți timp de 1-2 minute. Puneți 50 de grame de mentă tocată, 50 de grame de busuioc, 20 de grame de ceapă de primăvară și un ardei roșu tăiat suficient de lung pentru a le combina cu midii.
9
Serviti. Serviți midii peste orezul de iasomie sau bucurați-vă separat.

sfaturi

Faceți un vin alb, unt și sos de lămâie. Turnați amestecul peste midii, probabil răspândindu-i pe niște brânză feta. Luați bucăți bune de pâine franceză și veți fi în ceruri.
O rețetă populară cu midii este moules à la marinière. Aceasta constă în a face ca ceapa albă să fie "transpirată" în unt, adăugând mielurile și o lingură de făină (care va îngroșa sosul) la scurt timp după aceea. Apoi adăugați vinul alb (ca orice Sauvignon blanc ieftine) și gătiți amestecul. Odată gătit, adăugați patrunjelul tocat.

avertismente

Dacă ați colectat midii în loc să le cumpărați, asigurați-vă că apa în care ați găsit moluștele este curată. Acest lucru este foarte important pentru că midii care cresc în ape poluate pot provoca otrăviri alimentare.