Cum să gătești pieptul din Peru fără deșeuri

Sânul de curcan dezosat este o alternativă excelentă la pui și, de asemenea, un punct de plecare bun pentru când nu aveți timp să coaceți un curcan întreg. Turcesc de san, de obicei, cântărește de la 1 la 5 lire sterline, ceea ce este destul de carne pentru mai multe persoane. Puteți prepara acest tip de bucată în cuptor sau în vasul electric, iar carnea moale albă a curcanului este o bază bună pentru diferite tipuri de amestecuri de condimente.

conținut

Pași
Metoda 1cumpărarea și pregătirea sânilor de curcan
Metoda 2prăjirea pieptului de curcan dezosat
Metoda 3gătiți pieptul de curcan dezosat într-o oală electrică
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Cumpărarea și pregătirea sânilor de curcan

Imaginea intitulată Bucătăria de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 1

Cumpărați pe kilogram. Piept de curcan dezosat poate fi achiziționat în stare proaspătă sau congelată per kilogram. Sânii de curcan sunt mult mai mari decât pieptul de pui, deci luați în considerare acest lucru atunci când calculați suma. Fiecare porție de curcan are între 125 și 250 de grame de carne per persoană. Deoarece curcanul se simte bine în frigider, cumpărați mai mult pentru a face sandwich-uri cu resturile.

Dacă cumpărați curcan proaspăt, pieptul trebuie să fie moale și roșu, fără puncte de decolorare. Dacă curcanul proaspăt este deja ambalat, faceți sau înghețați înainte de data expirării.
Alegeți un piept de curcan congelat fără semne de degerături. Carnea poate fi înghețată timp de până la nouă luni.

Imaginea intitulată Bucătăria din bucătăria bucătăriei din Turcia

Dezgheț. Dacă încercați să pregătiți curcanul încă înghețat, va dura prea mult. Permiteți păsării să se dezghețe în frigider pentru a ajunge treptat la temperatura frigiderului. Așezați carnea în frigider cu o noapte înainte de ziua în care doriți să o gătiți (sau înainte), astfel încât să se dezghețe încet. Este nevoie de 24 de ore de decongelare pentru fiecare 2,5 kg de carne.

Lăsați pieptul înghețat, aflat încă în ambalaj, în frigider pentru timpul necesar dezghețării. Puneți curcanul într-un vas sau tigaie, astfel încât să nu înmuiați frigiderul cu picăturile.
Dacă vă grăbiți, dezghețați curcanul într-o baie de apă rece. Îndepărtați carnea, încă ambalată, într-un castron mare, umplut cu apă. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră. Lăsați curcanul să se dezghețe timp de o oră pentru fiecare kilogram de carne folosind această metodă.
Utilizați cuptorul pentru a se dezgheța mai repede. Scoateți tot ambalajul din pieptul de curcan și puneți-l pe o farfurie în cuptorul cu microunde pentru a prinde picăturile. Utilizați puterea și timpul recomandat pentru dezghețarea cărnii (vezi manualul produsului).

Scoateți ambalajul. De îndată ce dezghețarea pieptului, scoateți tot ambalajul care a venit cu el. Curcani proaspeți sau congelați, de obicei, vin în recipiente de plastic care trebuie luate înainte de gătire. Dacă carnea a fost curbată, despachetați-o.

Imaginea intitulată Cook Cook`s Boneless Turkey Step 4

Luați în considerare lăsarea marinării carnii. Marinada este complet opțională, dar lasă carnea mai moale și mai gustoasă. Marinează cu cel puțin o oră înainte de a găti. Cumpărați condimente gata preparate și amestecați-le cu puțin lichid sau faceți tot amestecul acasă. Puneți curcanul într-o oală mare și turnați marinada. Folosiți o jumătate de cană de marinadă pentru fiecare kilogram de curcan. Lăsați marinata timp de una până la trei ore înainte de a găti.

Faceți o marinadă rapidă amestecând oțet ½ cesti de ovaz, ¼ ceasca de ulei de masline, 4 lingurite de usturoi tocate, 1 lingurita de ardei si 1/2 lingurita de sare pentru fiecare 2 kg de curcan.
Puneți carnea marinată în frigider și lăsați-o acolo pentru timpul stabilit.
Deoarece dezghețarea prin șoc termic (precum și băi de apă rece și cuptor cu microunde) poate încuraja dezvoltarea bacteriilor, se recomandă să gătiți carnea imediat. Deci, dacă doriți să lăsați carnea de marinat, ar trebui să-l dezghețiți încet în frigider.

Metoda 2
Prăjirea pieptului de curcan dezosat

Imaginea intitulată Bucătăria de bucătărie a gătitului fără deșert din Turcia Pas 5

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Calculați timpul de pregătire. Cu cât bucata de carne este mai lungă, cu atât va dura mai mult timp să gătească. La 160 ° C, pieptul de curcan are nevoie de aproximativ 50 de minute pe kilogram.

Pentru bucăți mici de 2 kg până la 3 kg, veți avea nevoie de 1 ½ oră până la 2 ½ ore. Pentru piese de la 3 kg la 4 kg, va dura 2 ½ până la 3 ½ ore.
Dacă locuiți într-o locație cu o altitudine de 5.000 de picioare sau mai mult, este nevoie de 10-20 de minute pe kilogram.

Imaginea intitulată Bucătăria bucătăriei fără sân în Turcia Pasul 7

Se condimentează curcanul. Turnați ulei de măsline și puneți niște ciupiți de sare și piper în pasăre. Dacă doriți, adăugați cimbru deshidratat, oregano, salvie sau busuioc.

Dacă doriți să utilizați ierburi proaspete, tăiați grosolan și inserați sub pielea curcanului, astfel încât acestea să fie direct în carne și să dea mai multă aromă.
Dacă vă place combinația de lamaie cu carne albă, felii de lămâi și locul sub piele. Scoateți-o numai după coacere.

Puneți curcanul pe foaia de coacere. Ungeți vasul de coacere cu ulei vegetal sau unt pentru a preveni lipirea cărnii. Așezați pieptul de curcan pe foaia de coacere cu partea de piele în sus.

Coaceți curcanul. Trebuie să fie prăjită până când atinge o temperatură internă de 68 ° C prin măsurarea cu un termometru pentru carne. Coacerea la o temperatură scăzută (165 ° C) ajută la nu usca carnea.

Dacă doriți să vă asigurați că sânul este suculent, sezonați-l în mod regulat în timpul timpului cuptorului. Utilizați o lingură sau o seringă mare pentru a apărea carnea pentru a ridica lichidele care s-au acumulat pe foaia de copt și turnați curcanul.
Pentru a face pielea mai clare, se coace la temperatura ridicată timp de aproximativ cinci minute după ce curcanul este gata (cu o temperatură internă de 68 ° C).

Se lasă curcanul să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute. Acoperiți cu folie și lăsați-o pe o masă sau un contor. Acest timp este să lăsați carnea să-și reabsorbe sucurile. Dacă treceți peste acest pas, carnea va fi mai uscată.

Puneți pieptul curcanului. Utilizați un cuțit pentru a tăia felii. Puneți-le pe o tavă sau o farfurie mare de servire.

Metoda 3
Gătiți pieptul de curcan dezosat într-o oală electrică

Calculați timpul de gătire. Deoarece aragazul funcționează la o temperatură mult mai scăzută decât cuptorul, va dura mult mai mult pentru a găti carnea de curcan până la temperatura internă de 68 ° C. Acest lucru vă permite să lăsați carnea acolo și să faceți alte lucruri în liniște.

La o temperatură "scăzută", bucățile mici (de la 2 kg la 3 kg) vor dura cinci până la șase ore pentru gătit. O bucată de 3 kg până la 4 kg va avea nevoie de opt până la nouă ore.
La o temperatură "ridicată", vasul va dura mai puțin timp, corespunzând celor descrise pentru cuptoarele convenționale.

Puneți pieptul de curcan în oală electrică. Amintiți-vă că trebuie dezghețat și despachetat mai devreme. De asemenea, este bine să scoateți pielea. Nu puteți lăsa pielea crocantă pe oală electrică, deci este mai bine să o eliminați mai întâi.

Sezon. Orice ați pune în tigaie se va fierbe împreună cu curcanul timp de multe ore, ceea ce dă un rezultat foarte gustos. Asigurați-vă propriul mix de condimente sau cumpăra gata. Încercați cele recomandate mai jos:

Se amestecă 1 linguriță de usturoi tocat, 1 linguriță de sare condimentată, 1 linguriță de condimente italian și 1 piper.
Dacă nu aveți condimente, utilizați un pachet de cremă de ceapă, bulion de cub sau pachet de condimente. Se dizolvă un cub sau un pachet într-o ceașcă de apă fierbinte și apoi se pune în tigaie.

Încercați să puneți legumele și ierburile. Cel mai bun lucru despre oală electrică este că este greu să faci o greșeală, pentru că este doar din cauza a tot ce se află în interiorul ei. Apoi puneți legumele și ierburile la alegere, atâta timp cât arată bine cu curcanul. Cartofii, morcovul și ceapa sunt alegeri grozave. Pătrunjel, salvie și oregano sunt ierburi care arată bine pe păsări.

Tăiați legumele în bucăți mari pentru a împiedica ruperea acestora în timpul gătitului.
Dacă nu aveți plante proaspete în frigider sau în grădina dvs. de acasă, înlocuiți-o cu versiunea deshidratată.

Imaginea intitulată Faceți stocul de pui într-un final fin de bucătărie

Acoperiți cu apă. Puneți suficientă apă pentru a acoperi curcanul, asigurându-vă că nu se usucă pe măsură ce gătiți. De asemenea, puteți folosi stoc de pui în loc de apă.

Imaginea intitulată Cook Cookie Boneless Turkey Step 16

Ajustați potența în vasul electric. Alegeți în funcție de cât timp aveți - puteți aștepta, utilizați basul - dacă nu, utilizați valoarea ridicată. Amintiți-vă că, dacă vă puneți la putere scăzută, va dura cinci până la șase ore pentru a pregăti carnea - dacă este pusă în înălțime, va fi mult mai rapidă.

Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că este gătit. Trebuie să fie egală sau mai mare de 68 ° C. Utilizați un termometru pentru carne Introduceți vârful termometrului în cea mai groasă parte a sânului, având grijă să nu mergeți suficient de adânc pentru a traversa toată carnea. Așteptați stabilizarea afișajului înainte de a citi temperatura.

Luați curcanul de la tigaia electrică pentru a tăia. Puneți-l pe o placă și utilizați un cuțit pentru a tăia felii.

Imagine cu titlul Cook Cooked Boneless Turcia final

Gata.

sfaturi

Dacă nu aveți un termometru pentru carne, gătiți pieptul curcan până când sucurile de carne sunt clare. Pentru a testa, faceți o mică tăietură în centrul pieptului. Sucurile care ieșesc trebuie să fie complet transparente, astfel încât carnea să poată fi consumată.

avertismente

Lăsați întotdeauna carnea să se dezghețe încet, ținându-le în frigider dacă intenționați să vă marinați, deoarece carnea care se dezghetează rapid trebuie să fie gătită imediat.
Gatiti carnea imediat daca se decongeleaza prea repede, cum ar fi intr-o baie de apa rece sau in cuptorul cu microunde.
Nu încercați să îngheți un curcan care a fost decongelat prea repede - gătiți-l imediat.
Întotdeauna spălați-vă mâinile cu săpun și apă după manipularea carnacilor brute.
Nu lăsați curcanul să se dezghețe prea repede, deoarece acest lucru facilitează dezvoltarea germenilor care sunt periculoși pentru sănătate.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit