Cum să defragmentați carnea de vită

Carne tocată poate fi utilizată într-o gamă largă de rețete: tacos, gustări, chili și multe altele! Puteți împărți foarte ușor carnea de vită gătită sau gătită cu doar două furci.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1tehnică de mărunțire cu furculiță
Partea 2tehnica cu două furci
Partea 3sfaturi de pregătire (aparat de gătit lent)
Materiale necesare

pași

Partea 1
Tehnică de mărunțire cu furculiță

Utilizați o piesă întreagă. Nu este posibilă împărțirea cărnii brute. Astfel, carnea trebuie preparată înainte de a fi mărunțită.

Lăsați-o să se răcească puțin înainte să o arunci. Pentru această metodă, carnea trebuie să fie suficient de rece pentru a fi atinsă fără a vă arde mâinile.

Țineți bine piesa cu o mână. Așezați carnea pe placa de tăiere și țineți-o cu o mână dominantă.

Asigurați-vă că mâinile sunt curate și uscate.

Răsturnați carnea cu o furculiță. Identificați direcția fibrelor de carne. Răsturnați furculița împreună cu aceste fibre, slăbind porțiuni din carne în timp ce se mișcă.

Cel mai ușor este să țineți piesa astfel încât fibrele să fie îndreptate în direcția opusă cu a dvs. Pe măsură ce treceți furculița, trageți-o cu fibrele împotriva voastră.

Repetați până când ați terminat. Puteți continua cu această metodă până când veți obține toată carnea mărunțită pe care o doriți sau până când veți termina toată piesa. Faceți din când în când intervale mici pentru a slăbi părțile de carne care ar putea fi atașate la furculiță.

Dacă observați orice bucăți de cartilaj în timp ce le trageți, aruncați-le.

Utilizați sau depozitați carnea pentru utilizare ulterioară. Carnea sfărâmată poate fi utilizată imediat sau poate fi depozitată în frigider timp de până la trei zile.

Dacă trebuie să fie depozitat, puneți 2 căni (500ml) de carne într-un recipient sigilat și turnați lichidul de gătit din carne în recipient pentru al menține umed. Acest lucru ajută la prevenirea uscării cărnii.
Dacă nu veți folosi carnea în decurs de trei zile, depozitați-o în congelator timp de până la trei luni.
Se spală carnea în frigider sau se pune într-o tavă și se încălzește la foc mediu.

Partea 2
Tehnica cu două furci

Utilizați o piesă întreagă. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, ar trebui să pregătiți carnea înainte de al distruge. Nu este posibilă împărțirea cărnii brute.

Lăsați-o să se răcească puțin înainte să o arunci. Nu trebuie să atingeți carnea direct cu mâinile în această metodă, deci nu trebuie să fie atât de rece. Indiferent, lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 5 minute, astfel încât sucul să se poată răspândi pe toată piesa.

Așezați cele două furci în bucată. Strângeți dinții celor două furculițe în carne, pentru a le ține adiacent unul altuia.

Imagine intitulată Scrânge carnea de vită Pasul 8

Trageți-le în direcții opuse. Trageți cele două furci în poziții exact opuse pentru a scoate bucățile de carne.

Idealul este de a trage carnea în direcția fibrelor, în loc să se împotrivească acestora. Acest lucru va face procesul mai rapid și mai ușor.

Dacă este necesar, repetați procedura. Continuați să tăiați carnea până când obțineți cantitatea dorită. Din când în când, scoateți carnea care în cele din urmă se lipeste de furculiță. Repetați procesul, după cum este necesar, până când carnea este separată.

Dacă găsiți grăsime sau cartilaje în mijlocul cărnii, aruncați-le.

Utilizați imediat carnea sau salvați-o mai târziu. Dacă doriți să îl depozitați, puneți-l într-un recipient în frigider timp de până la trei zile.

Pentru perioade mai lungi, depozitați-l congelat în congelator timp de până la trei luni.
Pentru a răci sau a congela, separați carnea în porții de 2 cani (500 ml), în recipiente etanșe. Se toarnă lichidul de gătit al cărnii în recipiente pentru ao menține umed.
Carnea poate fi dezghețată în frigider sau în cuptorul cu microunde. Alternativ, puteți pune conținutul într-o tavă și o puteți încălzi la foc mediu scăzut.

Partea 3
Sfaturi de pregătire (aparat de gătit lent)

Tăiați piesa în jumătate, dacă este necesar. Una dintre cele mai ușoare căi de a pregăti carnea pentru ao tăia este în vasul electric. În funcție de dimensiunea tăvii, poate fi necesar să tăiați piesa în jumătate pentru a se potrivi.

Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un vas de 4 sau 5 litri.
Dacă piesa se potrivește întregi în tigaie, puneți-o așa.

Imagine intitulată Scrânge de carne de vită pas 12

Se amestecă carnea și bulionul. Se pune piesa în tigaie și se toarnă bulionul peste ea.

Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente pentru a da mai multă aromă. De exemplu: 2 cepe zdrobite și 2 cuișori usturoi, bine frământate. Așezați aceste sau alte ingrediente aromatice în partea inferioară a tăvii și aranjați carnea peste ele.

Gatiti la putere mare timp de 5 pana la 6 ore. Acoperiți tigaia și gătiți încet până când carnea este suficient de moale pentru a fi mărunțită folosind doar o furculiță.

Dacă aveți timp, gătiți la temperatură scăzută timp de 11 până la 12 ore. În acest fel, carnea va fi chiar mai moale decât la putere mare.
Carnea va fi bine făcută. Dacă aveți un termometru pentru a verifica temperatura internă a cărnii, așteptați până ajunge la 71 până la 77 grade Celsius.

Imaginea intitulată Scrânge de carne de vită Pasul 14

Luați în considerare alte metode alternative. Deși aragazul electric este unul dintre cele mai simple mijloace în acest scop, nu este singura opțiune. Dacă nu aveți un aragaz lent sau preferați altă metodă, îl puteți utiliza.