Cum sa faci o friptura Filet

Ribeye este proporția corectă de carne și de grăsime și face apel la greci și troieni, cu delicatețe și textura inconfundabil. Aceste bucăți dezosate sunt, de regulă, la prețuri bune și la o dimensiune mare pentru hrănirea întregii familii. Se adaptează la diferite metode de preparare, așa că citiți mai jos pentru a afla cum să alegeți o piesă bună și cum să o pregătiți în cele trei moduri cele mai populare: prăjit, gratar pe grătar și coapte sau coapte.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea contrafilului
Metoda 2carne tocată
Metoda 3rândul principal pe gratar
Metoda 4file de prăjit
Metoda 5brânză fiartă coaptă
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea contrafilului

Imagine intitulată Gătitul de friptură de friptură în pasul 1

Alegeți o tăietură tăiată la măcelar sau la cea mai apropiată piață.

Alegeți o tăietură suficient de mare pentru numărul de persoane. Trebuie să ia în considerare 125 la 250 de grame de friptura pe persoană.
Alegeți fripturi de cel puțin 2,5 cm grosime, dar uitați-vă la 5 cm. Fripturi subțiri care se vor usca ușor când se pregătesc.
Fileul proaspăt este roșu închis și are o cantitate bună de grăsime între fibrele din carne. Acest contact de grăsime cu carnea este ceea ce îl face suculent.
Pe friptură ar trebui să fie vizibilă o acoperire de grăsime.

Imaginea intitulată Gătitul de friptură de friptură înaltă 2

Scoateți friptul din pachet și spălați-l. Unii oameni spun că nu trebuie să spălați carnea, dar dacă alegeți să o faceți, lăsați-o sub apă rece pe ambele părți. Uscați bine cu prosoape de hârtie.

Imagine intitulată Gătitul de friptură de carne de vită Pasul 3

Pregătiți carnea așa cum preferați. Carnea bună nu are nevoie de multe condimente. Câteva ciupite de sare și piper pe ambele părți sunt suficiente.

Puneți praf de usturoi, piper de cayenne, alte ardei pulverizați sau condimente italiene pentru a crea variații.

Imagine intitulată Gătitul de friptură de friptură în formă de pasul 4

Lăsați friptura de marinat, dacă preferați. Filet este minunat cu marinate, deoarece se potrivește în multe arome diferite.

Alegeți un amestec pregătit pentru marinadă sau faceți propriul dvs. acasă amestecând părți egale de ulei, oțet și condimente.
Puneți friptura într-o pungă de plastic cu o clemă și puneți marinada. Închideți sacul și lăsați carnea să se odihnească timp de 4 ore sau peste noapte.
Când pregătiți friptura, scoateți-o din sac și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Imagine intitulată Fierbător de friptură de friptură

Lăsați friptul să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră înainte de al pregăti. Carnea congelată devine mai greu de gătit până la punctul dorit. Atunci când friptul este la temperatura camerei, este mai ușor să lăsați-l împrăștiat, în punctul sau în trecut.

Metoda 2
Carne tocată

Imagine intitulată Cook Top Steak Stell Step 6

Taiați piesa în porții potrivite pentru a fi servite. Utilizați o placă de plastic pentru a preveni contaminarea plăcilor din lemn.

Imaginea intitulată Gătitul de friptură în formă de friptură

Puneți o tigaie din fontă sau alt metal greu pe o temperatură medie. Puneți una sau două linguri de ulei de gătit în tigaie pentru a fi fierbinte.

Imagine intitulată Fierbător de friptură în formă de friptură

Așezați fripturile în centrul tăvii. Gatiti-o pe o parte timp de 15 secunde si apoi intoarceti cu ajutorul unui maner de bucatarie. În mod ideal, pe ambele părți se formează un strat gros de crustă.

Nu întoarceți fripturile până când nu se gătesc bine de pe această parte (acest lucru se numește etanșare). Întoarcerea înainte de oră împiedică formarea crustei menționate.
Nu lăsați friptura aproape împreună. Dacă este necesar, faceți mai multe cams.

Imaginea intitulată Gătitul de friptură de friptură

Continuați să rotiți fripturile la fiecare 30 de secunde până când acestea sunt pregătite.

Pentru a obține fripturi vechi, lăsați timp de 1 1/2 minute pe fiecare parte (în total).
Pentru fripturile sub formă de sânge, lăsați să se prăjească timp de două minute pe fiecare parte (în total).
Pentru fripturi până la punct, lăsați să se prăjească câte 2 1/2 minute pe fiecare parte (în total).
Pentru fripturi bine făcute, prăjiți timp de trei minute sau mai mult pe fiecare parte (în total).

Imagine intitulată Gătitul de friptură de friptură în pasul 10

Scoateți fripturile din tigaie și lăsați-le să stea trei minute. Acest lucru permite sucurilor naturale să fie bine distribuite de către carne.

Imagine intitulată Gratar cu friptură de friptură

Serviti cald.

Metoda 3
Rândul principal pe gratar

Imagine intitulată Fierbător de friptură în formă de friptură 12

Tăiați carnea în bucăți potrivite pentru a servi. Utilizați o placă de plastic și evitați cele din lemn, deoarece acestea sunt contaminate cu carne crudă.

Imagine intitulată Gătitul de friptură de friptură

Pregătiți gratarul. Lăsați focul, dacă este un grătar de cărbune, sau conectați-l dacă este un grătar cu gaz. Lăsați grătarul să se încălzească.

Nu lăsați grătarul să devină prea fierbinte, sau fripturile vor fi grele la exterior și brute în interior.

Imagine cu titlul Cook Top Steak Stell Pasul 14

Puneți fripturile pe grătar. Lăsați bucătarul timp de aproximativ patru minute pe prima parte. Utilizați o bucătărie sau un dispozitiv de captare a grătarului pentru a răsturna friptura, astfel încât să aibă urme de grătar și o crustă maro. Grătar pe cealaltă parte timp de încă patru minute.

Imaginea intitulată Gătitul de friptură de friptură în vârf Pasul 15

Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să stea timp de trei minute.

Metoda 4
File de prăjit

Imagine cu titlul Cook Top Steak Stell Step 16

Preîncălziți cuptorul la 260 ° C.

Imagine intitulată Gătitul de friptură în formă de friptură Pasul 17

Ungeți o formă. Puneți fripturile condimentate în interiorul acestuia.

Imagine intitulată Fierăstrău cu friptură de friptură

Puneți forma în cuptor. Suprafața cărnii trebuie să fie de 5 până la 7,5 cm deasupra focului.

Imaginea intitulată Gătitul de friptură de carne de vită Step 19

Lăsați carnea să coaceți timp de aproximativ cinci până la șase minute (luând în considerare o friptură groasă de 5 cm). Luați formularul din cuptor, întoarceți friptura și puneți-o înapoi timp de încă cinci până la șase minute.

Metoda 5
Brânză fiartă coaptă

Imagine cu titlul Cook Top Steak Stell Pas 20

Preîncălziți cuptorul la 205 ° C.

Imaginea intitulată Gătitul de friptură de friptură de fript Pas 21

Așezați friptura condimentată pe o foaie de coacere superficială.

Imagine intitulată Fierbinți de friptură de friptură

Așezați vasul de coacere în cuptor. Gatiti neacoperit timp de 40 pana la 50 de minute.

Să stea trei minute înainte de servire.

Gata.

sfaturi

Dacă coaceți friptura și doriți să aibă crusta crudă, sigilați mai întâi carnea în tigaie. Utilizați căldura medie și lăsați fiecare parte să stea timp de două până la trei minute. Aceasta menține sucurile naturale din carne înainte de a ajunge la cuptor.
Dacă nu sunteți sigur de punctul de carne, utilizați un termometru pentru a înlătura îndoiala. Introduceți acul până când vârful ajunge la capătul miezului. Carnea trebuie să fie între 63 și 68 ° C, indiferent de metoda de preparare.
Timpul de gătire variază în funcție de mărimea tăieturii, astfel încât trebuie efectuate ajustări. Dacă doriți ultimul filet, lăsați alte două sau trei minute pe fiecare parte.