Cum să friptură

Nimic nu poate depăși o carne perfect preparată la grătar în propria dvs. curte. Secretul de a face carne delicioasă constă atât în tăierea cărnii, cât și în metoda de gătit. Carnea trebuie să fie perfect condimentată pentru a se potrivi gustului tău.

conținut

Ingrediente
Pași
Gratar folosind bere și fișiere
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Tăierea dorită de carne.
Sal.
regat piper negru
Usturoi (opțional).
Lămâie sau suc de lămâie (opțional).
Bere (opțional).
Pulbere de praf (opțional).
Alte condimente, după cum doriți.

pași

Alegeți o bucată de carne drăguță la măcelul local sau la magazinul de produse alimentare - bucățile de lăptuci sau de coaseră sunt cele mai bune. Printre reduceri excelente se numără osul T, kebabul, cotletul, cotletul și filetul mignon. Alegeți cele mai bune dintre cele pe care le puteți cumpăra: în Statele Unite, ar fi: Prime, Choice, Select. Prima categorie poate fi greu de găsit, apelați mai mulți măcelari până când îi puteți localiza.

Îndepărtați friptura de la congelator cu 30 minute înainte de gătire. Nu luați mai mult de 30 de minute înainte, deoarece riscați otrăvirea alimentelor.

Pregătiți carnea.

Curățați un cățel de usturoi și striviți-l ușor pentru a elibera seva. Umpleți usturoiul pe toate laturile cărnii.
Acoperiți fiecare parte a cărnii cu piper negru proaspăt. Apăsați ușor condimentul împotriva cărnii.
Pentru bucăți de carne ieftine, stoarceți sucul de o jumătate de lămâie sau var, pe ambele părți ale cărnii. De asemenea, ar putea fi necesar să aruncați puțin ochii de legume sau de porumb pe carne pentru a împiedica prăjirea grătarului. Acest lucru va ajuta la înmuierea cele mai dure fripturi.
O marinadă poate ajuta cu bucăți mai puțin sensibile de carne, cum ar fi flancul. Se poate îmbunătăți aroma și înmuia Selectați și categoriile de carne. Nu folosiți marinada în mesele de tip Choice sau Prime sau veți distruge carnea.

Preîncălzi gratarul. Ar trebui să fie cald înainte de a pune carnea. Gratarele cu gaz sunt mai convenabile, totuși cărbunele sau lemnul vor da mai multă aromă.

Pâine prăjită la temperatură înaltă pentru a păstra aroma. Acest lucru va crea o crustă și o culoare dorită, precum și să păstreze aroma. Așezați friptura la un unghi de 45 de grade de una până la trei minute, apoi rotiți încă 45 ° pentru a crea o cruce perfectă. Întoarceți carnea și repetați procesul.

Transformați carnea folosind clește sau spatula. Nu folosiți furculița, veți pierde aroma.

Coaceți la temperatură scăzută timp de încă cinci minute, cu capacul închis. Carnea dvs. va arăta rău, în funcție de grosime.

Scoateți carnea de pe grătar și plasați imediat pe o plită încălzită.

Lăsați carnea să se odihnească timp de cinci minute înainte de ao tăia. Acest lucru permite ca carnea să-și păstreze aroma completă.

Gratar folosind bere și fișiere

Utilizați aceste ingrediente la locul lor: Ardei proaspăt, sare, tei, bere, fustă și ardei iute. Simțiți-vă liber să puneți mai multe condimente în funcție de preferințele și gustul dvs.

Pune berea într-un castron (suficient de mare pentru a conține carne și marinată, astfel încât sosul acoperă suficient să-l înmoaie carnea) și se condimentează cu praf de chili.

Luați jumătate din dosar, strângeți câteva în sosul de marinadă.

Lăsați carnea înmuiată în marinada în interiorul frigiderului timp de aproximativ 30 de minute.

Înainte de a vă pregăti pentru a fi prăjită, luați o frecare bună de piper proaspăt și sare.

Lăsați friptura să se bucure de sosul pregătit aproximativ 20 de minute sau timp de până la 6 ore. Acest lucru va face ca toate arome bune ale ingredientelor să fie absorbite de carne.

Lăsați carnea să stea într-un capac de folie timp de 15 minute, în funcție de dimensiune, pentru a lăsa aroma să pătrundă în carne.

sfaturi

Lăsați carnea la temperatura camerei cu aproximativ o oră înainte de coacere.
Adăugați un ciorchine de sos engleză, sos de soia, fum lichid și piper negru.
Păstrați unele marinată proaspăt preparată de partea ta, dacă vei folosi în timpul gătirii - Nu lăsați niciodată o marinată, care a contactat carne crudă este folosită la gătit: ea nu este numai neigienic, ci, de asemenea, tinde să distrugă gustul unei bucăți bune de carne.
Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute, apoi răsuciți și lăsați un altul 30.
Dacă aveți o perie mică, aplicați marinată suplimentară pe vasul de friptură în timp ce gătiți sau periați friptura cu cea mai bună preferință în timpul gătitului.
Cum să știți când friptura dvs. este gata? Iată câteva sfaturi folosind o tăiere de 1 "ca exemplu ...
- Maldive, aproape crude (Tot roșu în mijloc) 120-125 grade - arată ca o parte a mâinii, între degetul mare și arătător, mâna fiind relaxată.
- în sânge (Toate roz în mijloc, dar numai în mijloc!) 125-140 grade.
- Malpassado, aproape trecut (Un pic roz in / partea gri mai mare de mijloc) 145-155 grade, pare a fi o parte a mâinii între degetul mare și arătător, dar de data aceasta, o mână întinsă.
- Ei bine trecut (Nimic roz),> 160 de grade, arată ca acea parte a mâinii, între degetul mare și arătător, dar de această dată, de o mână închisă.
Puneți carnea pe grătar fierbinte timp de trei până la cinci minute la toast, apoi întoarceți-vă și lăsați-l timp de încă trei până la cinci minute. Dacă vă place foarte mult trecut, atunci sunteți gata. Prefer mediul, nu prea trecut și nu malpasado, pentru asta mișc carnea într-o parte a grătarului mai puțin fierbinte, pentru a lăsa câteva minute mai mult pe fiecare parte. scoateți carnea și lăsați-o să stea pentru câteva minute, în timp ce pregătiți cartofii fierți, porumbul pe coaja și salata, apoi bucurați-vă de o masă foarte gustoasă.
Metoda foarte simplu de manevrat pentru a obține carnea la punctul (sau insuficient, nici bine făcut) perfectă, este de a lasa friptura gatiti pe de o parte, fără a atinge aceasta. Când observați creșterea sângelui pe partea superioară, întoarceți-o și gătiți cealaltă parte pentru același timp în care ați părăsit prima parte.
Într-un vas puțin adânc, amestecați următoarele:
- 1 cană de ulei de măsline cu sos de soia de 1/2 cuvă sau sos teriyaki.
- piper proaspat macinat si sare dupa gust.
- sucul de 1/2 lămâie.
- 1 lingurita de mustar sau sos de piper.
- condimente (de ex. 1 linguriță de chimen, 1 lingură de cilantru).
- 1 lingură de zahăr brun și bere la gust. Opțiuni: Dacă doriți să faceți acest lucru. o marinată umedă pentru a vă îmbogăți noaptea pe timp de noapte, puteți folosi berea neagră. Puteți încerca, de asemenea, cu cidru.
Lăsați carnea de sos în marinadă timp de cel puțin 3 ore, lăsând până la 24 de ore complet. Notă: nu trebuie să faceți acest lucru pentru fripturi precum kebab-urile.