Cum să preparați filă de râu

Considerat în unele țări ca fiind una dintre cele mai bune bucăți de carne de vită, steakul Ribeye este o garanție a satisfacției pentru fiecare carnivor bun. Mai jos veți găsi metode simple și rapide pentru ao pregăti.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1În panza de prăjire
Metoda 2În grătar
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
În tigaie
În grătar

pași

Metoda 1
În panza de prăjire

Preîncălziți tigaia. Puneți tigaia la căldură mare până când este foarte fierbinte. Între timp, scoateți carnea din frigider și lăsați-o la temperatura camerei.

Dacă aveți o tigaie care poate fi coaptă în cuptor, o alternativă este să o lăsați în cuptor la 260 grade Celsius până când este foarte fierbinte. Apoi scoateți-l și puneți-l pe sobă la foc mare.

Periați uleiul în carne. Răspândiți uleiul de măsline de ambele părți ale filetului și pregătiți-l cu gust și sare și piper. Este întotdeauna cel mai bine să vă conservați carnea înainte de al pune în foc, altfel sarea poate să usuce carnea și să îi afecteze gustul.

Dacă nu sunteți sigur de cantitatea de sare, ar trebui să se rezolve o strângere bună peste tot. Cu excepția cazului în care, bineînțeles, preferați o carne puțin mai sărată.

Puneți carnea pe foc. Când tigaia este foarte fierbinte, așezați filetul. Dacă nu este o tigaie de prăjit neacoperită, răspândiți puțin ulei de măsline pe suprafața sa pentru a preveni lipirea carnii. Lăsați friptura pe foc până când culoarea este maroniu și strălucitoare și textura pare crocantă.

Când carnea atinge punctul descris mai sus, răsturnați-o. Înainte de ao transforma, puteți da o altă perie rapidă cu ulei de măsline. Nu întoarceți carnea mai mult decât o dată, deoarece acest lucru poate face destul de greu. După rotire, reduceți căldura la mediu și așteptați. Timpul total de preparare va depinde de tipul de tigaie, de grosimea fripturii și de punctul de coacere preferat.
- Pentru o friptură de 2 inch, aproximativ 5 minute pentru prima parte și încă 3 pentru a doua este o medie bună.

Testați punctul. Unii bucătari folosesc de obicei un sfat foarte util pentru a verifica când este pregătită carnea:

Lăsați palma mâinii deschise și apăsați regiunea chiar sub degetul mare. O carne necalificată ar trebui să aibă o consistență similară. Un "mai mult" carne ar trebui să aibă consistența regiunii chiar mai jos decât prima folosită. O carne până la punct ar trebui să aibă coerența regiunii chiar deasupra pumnului tău. În sfârșit, scrisoarea bine făcută ar trebui să aibă coerența încheieturii mâinii. Utilizați ceva asemănător unei spatule sau a unui dispozitiv de captare pentru a verifica consistența cărnii și pentru a face comparația.

Scoateți carnea din căldură. Când este gata, scoateți carnea și lăsați-o să stea pentru un minut sau două. Acest interval este important pentru ca sucul de carne să poată curge pe toată piesa și să determine aroma.

În această perioadă, puteți înfășura carnea, fără ao apăsa, pe o foaie de folie. Acest lucru ajută la păstrarea aromei și texturii sale.

Serviti. Carnea ar trebui să fie deja suculentă și gata să servească. Încercați cu jetoane, coapte sau legume. Serviți întregi sau felii.

Metoda 2
În grătar

Alegeți partea. Când cumpărați sau tăiați carnea, optați pentru fripturi mai groase (2,5 până la 4 cm). O tăietură mai groasă permite o carne crocantă la exterior și o suculentă interior.

Luminează grătarul.

Înainte de a grata carnea, ungeți grătarul cu puțin ulei pentru a preveni lipirea fripturii.

Răspândiți puțin ulei de măsline pe friptură și sezonați cu sare și piper. Cantitatea de condimente este la discreția dvs., dar încercați să nu economisiți prea mult. Uleiul de măsline ar trebui să fie suficient pentru a combina sarea și piperul pentru a forma un strat caramelizat gustos și frumos pe carne.

Așezați filetul în cea mai tare parte a grătarului. Nu ieși din carne! Grăsimea din carne poate intensifica focul și arde carnea. Acest lucru este normal, evitați să îl ardeți.

Dacă aceste flăcări rămân mai mult de câteva secunde, deplasați carnea într-o regiune cu mai puțină incendiu și așteptați până când focul coboară ușor.

Coaceți carnea timp de 4 sau 6 minute. Când carnea atinge punctul de preferință, întoarce-te pentru a coace cealaltă parte, de asemenea, în cea mai tare regiune a grătarului.

Amintiți-vă: întotdeauna puteți întoarce carnea la foc pentru a "obține" ceva mai mult. Cu toate acestea, nu puteți repara o carne deja arsă. Deci, dacă nu sunteți siguri cu privire la punctul de carne, este mai bine să erați pentru mai puțin.

Grăbiți cealaltă parte timp de încă 4 sau 6 minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru o carne între subdonă și punct. Dacă preferați mai mult carnea, așteptați încă una sau două minute pentru fiecare parte.

Scoateți carnea de pe grătar și așteptați aproximativ 5 minute înainte de servire. Aveți răbdare, această perioadă de "odihnă" este importantă pentru ca carnea să atingă cel mai bun punct.

Serviti. Un fileu de coaste suculent merge bine cu aproape totul. O bucată de porumb prăjită pe grătar, o salată și o sticlă de vin roșu este o opțiune bună.

sfaturi

Grăsimea naturală prezentă în această tăietură face ca fileul coastei să fie o carne gustoasă și suculentă, fără prea mult efort. Bucurați-vă de aroma cărnii fără sosuri sau sosuri extravagante.