1
Se curăță, se spală și se taie legumele (se taie bradul și salcamul alb în bucăți lungi de 5 cm și toate celelalte legume în cuburi). Tăiați 6-7 șobolani în jumătate. Tăiați ardeii în lungime.
2
Gatiti porumbelul (inmuiat in apa simpla timp de aproximativ 30 de minute), ceapa, ardeii si 1 lingurita sofran intr-o aragaz sub presiune pana cand este moale (asteptati ca tigaia sa se satureze a doua oara). Durează aproximativ 10 minute.
3
Sauté okra și / sau vinete (această etapă ajută la controlul naturii vâscoase a acestor legume).
4
Adăugați legumele rămase (sote prime și) la oala sub presiune și apă suficientă pentru a acoperi complet. Adăugați sare la gust și gătiți timp de 5 minute, așteptând să fiarbă.
5
Între timp, tăieți, fără ulei, nucă de cocos rasă, 3-4 ardei roșii, semințe de coriandru și frunze de curry într-o tavă groasă de jos, până la maro auriu. Aveți grijă să nu ardeți. Se taie totul într-o pastă subțire. Adăugați la tigaie atunci când apa începe să fiarbă. Adăugați 3 linguri de sambar pudră și gătiți încă 5 minute. Aveți grijă să nu lăsați legumele să fiarbă până când nu sunt demontate.
6
Se amestecă bine și se adaugă apa de tamarind în tigaie.
7
Adăugați semințe de muștar, ardei roșii deshidratați și frunze de curry pentru a pregăti tadka.- Puneți uleiul într-o tavă și adăugați ingredientele.
8
Se amestecă tadka la conținutul de aragaz sub presiune și sambar va fi gata!- Serviți împreună cu idli / dosa / orez.