Cum sa faci pui cu Malagueta

Puiul cu ardei iute este un fel de mâncare populară în bucătăria indochinese. Puteți să vă pregătiți ca un aperitiv sau să serviți cu orez ca un curs principal. Deși procesul este puțin consumator de timp, pașii sunt foarte simpli și pregătirea este simplă.

conținut

Ingrediente
Proteină
Marinată
Masă
Sos
Sauteed ingrediente
Pași
Partea 1marinarea puiului
Partea 2prăjirea puiului
Partea 3asamblarea vasului
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Serveste 4 portii.

proteină

450 g de pui dezosat și fără piele,

marinată

1 ușor bătut ouă-
2 lingurițe (10 g) de usturoi tocate -
Piept de ghimbir 2.5 cm,
1 piper verde-
1/2 linguriță (2,5 ml) sos de soia -
1/4 linguriță de sare (1 g)
1/4 linguriță (1 g) piper negru măcinat.

masă

1/4 cană (60 g) amidon de porumb -
Făină de grâu 1/4 cană (60 g)
1/2 cană (125 ml) apă.

sos

1 lingură (15 ml)
1 lingură (15 ml) ketchup-
1 lingura (15 ml) sos de soia -
1 lingurita (5 ml) otet alb -
1 lingurita (5 ml) de ulei de seminte de susan.

Sauteed Ingrediente

4 linguri (60 ml) și 2 linguri (30 ml) ulei vegetal,
1 ceapă mică tocată -
2 cuișoare usturoi,
1 felie clopot-
2 până la 4 ardei mici de ardei iute, tăiați și fără sămânță,
1 arpagic tocat (pentru garnitura).

pași

Partea 1
Marinarea puiului

Imagine intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken Step 1

Spălați puiul în apă rece și spălați cu prosop de hârtie.

Pentru un gust mai autentic, utilizați coapsele dezosate de pui fără pui pentru a pregăti acest fel de mâncare. Pot fi folosite și alte tăieturi, cum ar fi pieptul sau coapsa.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 2

Taiati puiul in bucati. Utilizați un cuțit pentru a tăia puiul în bucăți de 2,5 până la 5 cm. Încercați să păstrați piese chiar și astfel încât gătitul să fie consistent.

Pentru a taia mai usor, inghetati puiul inainte si folositi in timp ce este aproape dezghet, dar inca parțial inghetat. Carnea va fi mai fermă și mai ușor de tăiat în această etapă și va continua să se dezghețe la marinare.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 3

Combinați ingredientele în marinadă. Într-un castron mic, bateți oul, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, sosul de soia, sarea și piperul negru. Continuați să amestecați până când ingredientele sunt bine încorporate.

Oul trebuie să acopere exteriorul puiului, ceea ce va face ca aluatul să adere mai ușor la suprafață în următoarele etape. Deși întregul ou este cel mai bun, o altă opțiune este folosirea numai a ouălor din motive de sănătate.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 4

Lăsați marinada de pui timp de 30 de minute. Transferați puiul tăiat în pungi mari, sigilate din plastic. Puneți marinata pe pui, închideți sacul și rotiți-l astfel încât marinada să acopere piesele în mod egal. Lăsați amestecul să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.

Dacă nu aveți o pungă de plastic mare, puneți marinata și puiul într-un castron mare. Acoperiți vasul cu folie sau folie înainte de a lăsa să stea.
Pentru a preveni creșterea bacteriilor, lăsați marinatul de pui în frigider în loc să îl lăsați afară la temperatura camerei.
La marinare, puiul devine mai sănătos, mai moale și mai gustos. Ar trebui să lăsați marinarea timp de cel puțin 15 minute, dar în mod ideal plecați timp de 30 minute până la o oră.

Partea 2
Prăjirea puiului

Imaginea intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 5

Încălziți 4 linguri de ulei (60 ml). Puneți uleiul vegetal într-o tigaie mare pe căldură medie / mare.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 6

Se amestecă aluatul. În timp ce uleiul se încălzește, bate amidonul de porumb, făina de grâu și apa într-un castron mediu sau mare. Continuați să amestecați până când se formează un aluat neted, subțire.

Pentru a preveni formarea de bucăți în aluat, mai întâi săturați amidonul de porumb și făina de grâu. Se amestecă treptat cu apă, răzuind părțile laterale ale bolului, încorporând toate ingredientele.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 7

Transferați puiul din marinadă în aluat. Folosind un skimmer, scoateți bucățile de pui din sacul de marinadă și plasați-le direct în castronul care conține aluatul. Magazin bine toate piesele.

Când scoateți puiul de marinadă, opriți-l deasupra sacului sau într-o chiuvetă pentru a picura excesul de sos. După aceea, puteți pune puiul în aluat.
Poate fi mai ușor să acoperiți toate puiul dacă lucrați cu transporturi. Dacă alegeți să faceți acest lucru, gătiți și în loturi, astfel încât toate piesele din tigaie să poată fi gătite în același ritm.

Imagine intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 8

Puneți puiul în ulei. Ridicați bucățile castronului care conține aluatul, lăsând excesul să curgă înapoi în castron. Puneți tigaia în ulei și reduceți temperatura până la căldură medie.

Utilizați un skimmer pentru a separa bucățile de pui prin plasarea lor în tigaie. Dacă nu, pot să rămână împreună și să gătească împreună.

Imaginea intitulată Pregătiți pasul 9 de chilli pui

Cook. Se prăjește în ulei fierbinte timp de trei până la cinci minute sau până când este ușor maronizată pe exterior și până când nu mai este roz în interior.

Nu gatiti prea mult. Va trebui să expuneți puiul la mai multă căldură într-un alt pas și prea multă căldură să îl lase uscat și fără gust.

Imaginea intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 10

Uscați cu prosop de hârtie. Folosind skimmer, scoateți puiul din uleiul fierbinte și transferați piesele pe o placă acoperită cu prosop de hârtie.

De asemenea, puteți acoperi placa cu un sac de hârtie, o hârtie pergament sau orice altă hârtie absorbantă care poate intra în contact cu alimentele. Oricare dintre aceste materiale ar trebui să absoarbă excesul de ulei.
Lăsați vasul deoparte pentru o clipă, dar păstrați-l cald.

Partea 3
Asamblarea vasului

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 11

Încălziți restul uleiului. Scoateți tigaia din căldură și adăugați restul de 2 linguri de ulei vegetal (30 ml). Întoarceți tigaia înapoi în sobă și răsturnați-l la temperatură medie / mare.

Este posibil să trebuiască să lăsați tigaia în afara focului pentru câteva minute înainte de a adăuga uleiul. Dacă puneți uleiul într-o tavă care este deja fierbinte, se poate stropi peste tot.
Gatiti legumele peste caldura medie / mare in loc de inaltime. Această temperatură le va face mai clare - chiar și căldura scăzută poate crește timpul de gătit și poate lăsa legumele umezite.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 12

Pregătiți sosul. Într-un castron mic, combinați sosul picant, ketchup, sos de soia, oțet alb și ulei de semințe de ghimbir până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Lăsați sosul deoparte.

Pentru a mări sau scădea căldura rețetei, pur și simplu măriți sau micșorați cantitatea de sos picant utilizat în această etapă. Creșterea cantității de sos 2 linguri (30 ml) pentru a face un fel de mâncare foarte picant sau nu utilizați ingredientul dacă doriți să facă un fel de mâncare condimente mai brando- sosul de pui si ardeii care va lasa vasul fiert un pic picant, chiar dacă nu utilizați sosul picant.

Imagine intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 13

Saute ceapa. Puneți ceapa tăiată în ulei fierbinte. Gatiti, amestecand frecvent, timp de cinci minute sau pana cand este translucid.

În acest timp, ceapa va fi, de asemenea, foarte aromată și puțin înrăutățită. În plus, nu să înceapă să devină maro.

Imaginea intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 14

Gatiti usturoiul, ardeiul i ardeii. Adăugați ingredientele tocate în tigaia care conține ceapa și continuați să gătiți amestecul timp de încă două sau trei minute.

In mod ideal, amestecul de legume se fierbe până când usturoiul este ușor prăjită și ardei și ardei iute sunt ușor crocante și moi.

Imaginea intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 15

Adăugați sosul la tigaia. Se amestecă cu legumele până se acoperă complet cu sosul.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 16

Aduceți puiul înapoi în tigaie. Se amestecă cu legumele și sosul, până când sosul acoperă toate ingredientele, iar puiul devine din nou fierbinte.

Acest pas ar trebui să dureze doar un minut sau două. Odată ce totul este cald, scoateți tigaia din sobă.

Imaginea intitulată Pregătiți pasul Chilli Chicken 17

Serviți imediat. Transferați-l la o tavă mare și garnisiți cu arpagicul tăiat. Gustați-l în timp ce este fierbinte.

Puiul răcit este, de obicei, servit cu orez prăjit, fiert sau ouă chinezești. Puteți servi felul de mâncare direct peste acompaniament, dar puiul și carbohidrații sunt de obicei serviți în două vase diferite.