Cum se face Kefir

Kefir este o băutură fermentată care poate fi făcută cu lapte de vacă sau lapte de capră, apă sau lapte de nucă de cocos. Similar cu iaurtul, kefirul este bogat în drojdii și bacterii sănătoase, dar conține câteva tulpini importante de bacterii prietenoase, care nu se găsesc frecvent în iaurt. Deoarece textura de kefir este mai granulată decât iaurtul, este și mai ușor de digerat. În plus față de bacteriile și drojdiile benefice, kefirul conține aminoacizi esențiali, proteine complete și o abundență de minerale.

conținut

Pași
Metoda 1obținerea materialului pentru a face chefirul de lapte
Metoda 2pregătirea chefirului de lapte
Metoda 3folosind kefir
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Obținerea materialului pentru a face chefirul de lapte

Obțineți boabe de kefir. Le puteți găsi online sau la magazinele cu produse naturale. Boabele de kefir se reproduc, astfel încât o sumă inițială poate dura pentru totdeauna. Puteți, de asemenea, să împărțiți kefirul cu prietenii. Ca drojdie, kefirul se va reproduce pur și simplu și nu veți fi niciodată fără ea.

Cerealele de semințe de Kefir pot fi congelate sau deshidratate dacă doriți să le păstrați.
Dacă expuneți buruienile de chefir la substanțe chimice sau la temperaturi extreme, acestea pot muri.

Cumpără o oală pentru chefir. Dacă te obișnuiești să faci chefir, plătește să ai o oală exactă la dimensiunile nevoilor tale. Pentru o cantitate medie de kefri, utilizați un borcan de 1 litru de conserve. Kefirul are nevoie de un capac respirabil, pe care îl puteți crea utilizând un filtru de cafea.

Nu folosiți recipiente de plastic, deoarece moleculele lor pot trece în chefir.
Dacă se dorește, sterilizați vasul înainte de al folosi, fierbindu-l timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa și ștergeți cu un prosop de hârtie.

Luați o bază pentru kefir. Kefirul este, de obicei, fabricat din lapte integral. Utilizarea laptelui cu toată grăsimea îi conferă chefirului o aromă mai puternică și o textură ca iaurt, excelentă pentru a fi luată pură sau folosită în piureuri și rețete. Pentru o kefiră mai consistentă, adăugați puțină cremă. Dacă preferați să nu beți lapte de vacă, încercați aceste alternative:

Apa. Puteți face o băutură pe bază de apă fermentată cu chefir pentru a obține beneficiile sale nutriționale. Utilizați apă filtrată, totuși - apa de la robinet poate conține substanțe chimice care distrug kefirul.
Laptele de capra. Corpul uman poate digera mai ușor laptele de capră decât laptele de vacă, deci este o alternativă bună dacă este intolerant la lactoză.
Lapte de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos fermentat oferă o bază bună pentru băuturile sănătoase cu fructe. Utilizați cel mai pur lapte de nucă de cocos pe care îl puteți găsi fără aditivi sau zaharuri. Dacă este posibil, faceți propriul dvs. lapte de nucă de cocos. Boabele nu se vor reproduce în laptele de nucă de cocos, așa că va trebui să le întoarceți la o fabrică de lapte atunci când terminați acest tip de chefir.

Metoda 2
Pregătirea chefirului de lapte

Puneți două linguri de boabe de kefir într-un borcan de sticlă curat. Aceasta este o cantitate inițială bună deoarece produce un gust bun de kefir. Cu practica, face unele experimente, folosind mai mult sau mai puțin kefir. Veți găsi că cantitatea de kefir utilizată de fapt afectează gustul și este vorba de o preferință personală.

Puneți 500 ml de lapte în vas. Din nou, cantitatea de lapte folosită în legătură cu kefirul este o chestiune de preferință, dar jumătate de litru este un început bun. Nu umpleți vasul până la margine, deoarece amestecul are nevoie de cameră pentru a respira în timpul procesului de fermentație - ar trebui să păstrați vasul aproximativ 2/3 complet.

Imaginea intitulată Faceți Kefir Pasul 6

Acoperiți vasul cu un prosop de hârtie sau un scutec de pânză și fixați-l cu o bandă de cauciuc. Nu blocați niciodată vasul deoarece probioticele trebuie să respire. Depozitați la temperatura camerei. Atribuiți o locație în dulap pentru a stoca kefirul. Dacă este introdus în frigider, procesul de fermentare va avea loc încet. Cu cât este mai cald temperatura, cu atât procesul de fermentare este mai rapid.

Lăsați-o să fermenteze timp de cel puțin 8 ore. Procesul de fermentație durează mai multe ore, astfel încât cel mai ușor lucru este să pregătiți kefirul pe timp de noapte și să-l folosiți dimineața. Cu cât lăsați mai multă boabe să-și facă treaba, cu atât va avea mai multă aromă pe care o va avea kefirul și cu cât va deveni mai plină. Dacă este lăsat să fermenteze timp de 12 ore, va avea un efect de laxativ. Dacă este fermentat timp de 24 de ore, acesta va regla intestinul. 48 de ore, va ajuta la capturarea intestinului.

Dacă preferați o aromă mai moale, o puteți folosi după 5 ore în loc să o lăsați toată noaptea.
Carnea de cocos necesită mai mult timp pentru fermentare. Este posibil să trebuiască să o lăsați în repaus mai mult de 8 ore.

Tufuiți chefirul, folosind o sită, peste un al doilea vas sau castron. Se toarnă kefirul din oala originală, apăsând-o. Kefirul este gata de a fi băut sau depozitat în frigider.

Nu spălați niciodată fasolea. Clorul conținut în apă îndepărtează protecția de kefir. Păstrați-le într-un borcan de sticlă curat, umpleți cu lapte și reporniți procesul. Dacă nu doriți să faceți încă oa doua livrare de chefir, puteți lăsa boabele care se odihnesc în oală cu lapte timp de până la două zile înainte de a vă strânge. Nu puneți niciodată mâinile pe chefir, deoarece le puteți contamina. Utilizați numai vase din sticlă sau din plastic pentru a manipula chefirul.

Metoda 3
Folosind kefir

Utilizați kefirul în loc de lapte. Ori de câte ori utilizați lapte sau iaurt într-o rețetă, înlocuiți cu kefir. Kefirul oferă o bază excelentă pentru sosuri și poate fi utilizat în coacere ca înlocuitor sănătos al laptelui. Luați în considerare aceste opțiuni:

Mancati kefir cu granola pentru micul dejun.
Se amestecă chefirul în cafea.
Faceți un tort de iaurt cu kefir.

Mananca chefirul de nucă de cocos ca un desert răcoritor. Nuca de cocos nu poate fi folosită întotdeauna ca înlocuitor pentru lapte în rețete, dar are multe utilizări minunate și este deosebit de delicioasă. Încercați aceste idei:

Asigurați-un smoothie de nucă de cocos cu banane și fructe de padure rosii.
Utilizați kefir de nucă de cocos ca bază pentru piña colada de casă.
Adăugați kefir de nucă de cocos în supe și sosuri pentru a le lăsa pe corp și cu cremă.

Beți apă de kefir pentru a se hidrata în timpul zilei. Această versiune este mult mai ușoară decât celelalte tipuri de kefir, deci puteți să o luați toată ziua. Utilizați-l când utilizați în mod normal apă în rețete de supă. De asemenea, puteți să aromatizați kefirul cu suc de fructe, cu menta sau cu orice altceva care îl face mai plăcut să bea.

sfaturi

Containerele din sticlă pot fi sterilizate prin spălare cu săpun și umplerea într-o soluție de albire 10/1 timp de 10 minute. Ele pot fi de asemenea sterilizate prin spălare cu săpun și încălzire în cuptor la 100 ° C sau în apă fiartă. Faceți acest lucru timp de 30 de minute și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin 20 de minute înainte de manipulare.
Acest proces de fermentare poate fi repetat pe o perioadă nedeterminată atâta timp cât se mențin practicile sanitare și temperatura corespunzătoare.
Puteți adăuga fructe și / sau ierburi înainte de a fi refrigerate.
Nu manevrati niciodata kefirul cu mainile. Contactul direct poate contamina drojdie.
Utilizați numai plastic sau sticlă, deoarece alte materiale contractează kefirul. Sunt foarte sensibili.
Lapte, doar integral. Kefirul se hrănește cu lactoză. Dacă nu oferiți suficient, ei mor. Laptele cu fier nu este, de asemenea, indicat.
Kefirul poate rămâne în frigider timp de până la trei zile, deoarece frigul încetinește procesul de fermentație,