itholoinfo.com.com

Cum se face reducerea gătitului

Dacă încercați să învățați definițiile termenilor de bucătărie, atunci probabil veți vedea termenul "reducere". Se referă la o metodă de reducere a cantității de lichid într-un vas prin fierbere. De îndată ce lichidul se evaporă, veți avea un gust mai concentrat și o consistență mai groasă. Învață să reduci la gătit să faci un sos cu reducere, precum și să îmbunătățești sosurile și bulionii.

pași

Imaginea intitulată SaucePot Pasul 1
1
Puneți lichidul pe care doriți să-l tăiați într-o tavă de sos sau în tigaie în funcție de ceea ce cere rețeta. Cu cât este mai mare suprafața tăvii, cu atât este mai ușoară reducerea, deoarece nu va mai exista spațiu pentru ca moleculele de apă să se miște. Reducerea nu va dura atât de mult cu o tigaie cu o suprafață mare.
  • Imaginea intitulată MediumHeat Pasul 2
    2
    Puneți tigaia sau tigaia pe foc mediu până la înălțime și aduceți la fierbere.
  • Imaginea intitulată Boil Step 3
    3
    Se fierbe neacoperit până când cantitatea de lichid din tigaie se reduce în funcție de rețeta pe care o urmează. Multe rețete vă cer să reduceți lichidul la jumătate. Nu este nevoie să indicați această scădere cu ajutorul unui dispozitiv: utilizați percepția.


  • Imaginea intitulată Se amestecă pasul 4 2
    4
    Se amestecă frecvent lichidul în timp ce se fierbe pentru a împiedica aderarea la tigaie sau răzuirea. Dacă utilizați o tavă cu fundul greu, puteți mări focul fără a bloca sosul. Metalul mai gros lasă foarte repede conținutul încălzitorului de pan.
  • Imaginea intitulată FollowRecipe Pasul 5
    5
    Continuați să urmați rețeta indicată după finalizarea reducerii.
  • Imagine intitulată StoreFreezer 6.jpeg
    6
    Păstrați lichidul redus în congelator dacă nu este bogat în zahăr. Dacă este, cel mai bine este să-l depozitați într-un container etanș la frigider. Dacă reducerea dvs. conține orice bucată sau produse din carne, va trebui să fie înghețată și fiartă înainte de utilizare. Nu vă faceți griji despre dezgheț înainte de fierbere.

    • sfaturi

    • Începeți cu un lichid de bună calitate deoarece reducerea va intensifica toate aromele, inclusiv cele rele.
    • Puteți reduce orice lichid pentru a-și intensifica gustul.
    • Beat reducerea atunci când a terminat pentru a da un aspect lucios.
    • Pentru a păstra aroma maximă, reducerea sa ar trebui să aibă loc rapid.
    • Reducerea vinului vă va reduce complet aciditatea.
    • Gândiți-vă la gustul lichidului original. Dacă lichidul original are un gust foarte sărat, reducerea va fi și mai sărată.
    • Dacă reducerea nu conține zahăr, se numește sare. Dacă este așa, este cunoscut sub numele de bulion.
    • Deglazarea implică de asemenea reducerea, dar veți reduce mai puțin lichidul din amestec printr-un proces lent de gătire.

    avertismente

    • Dacă acoperiți lichidul prin fierbere, excesul nu se va evapora.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci un cookieCum sa faci un cookie
    Cum să pregătiți Gravy de carne de vită (Gravy de carne de vită)Cum să pregătiți Gravy de carne de vită (Gravy de carne de vită)
    Cum să gătești fasoleCum să gătești fasole
    Cum să gătești frunze mici de spanacCum să gătești frunze mici de spanac
    Cum să gătești piept de puiCum să gătești piept de pui
    Cum să gătesc în Brando FireCum să gătesc în Brando Fire
    Cum să gătești o rabadaCum să gătești o rabada
    Cum să răsuciți o grămadăCum să răsuciți o grămadă
    Cum sa faci caramelCum sa faci caramel
    Cum se face extract de tomateCum se face extract de tomate
    » » Cum se face reducerea gătitului
    © 2021 itholoinfo.com.com