Cum să faci supă filipineză

Bucătăria filipineză adoptă termenul "supă", din portugheză și spaniolă, pentru un anumit tip de supă de pui și de paste cremoase. Preparatul tradițional poate fi în sobă, dar poate fi făcut și în aragazul lent.

conținut

Ingrediente
Bucătărie (tradițională)
Curățătorul lent
Pași
Metoda 1bucătărie (tradițională)
Pregătiți puiul
Pregătiți baza de supă
Termină supa
Metoda 2curățătorul lent
Pregătiți ingredientele aromatice
Gatiti baza supa
Termină supa
Materiale necesare
Bucătărie (tradițională)
Curățătorul lent
Surse și cotatii

ingrediente

Bucătărie (tradițională)

Serveste 6 - 8 portii

8 până la 10 cești (2 până la 2,5 litri)
450 g de piept de pui dezosat și piele-
2 cesti (500 ml) paste neacoperite
2 morcovi tăiați în mediu -
2 tulpini de telina cut-
2 linguri (30 ml) ulei de măsline -
1 ceapă tocată -
4 cuișoare usturoi,
1 cârnați tocat -
1 lingură (15 ml) de pește-
1/2 linguriță piper negru-
1/2 linguriță (2,5 ml) de
1/2 cană (125 ml) lapte evaporat.

Curățătorul lent

Serveste 6 - 8 portii

1 lingură (15 ml) unt unsal, margarină sau ulei de măsline -
1 ceapa medie tocata -
4 cuișoare usturoi,
2 morcovi tăiați în mediu -
450 g de piept de pui dezosat și piele-
4 până la 6 cesti (1 până la 1,5 L)
1 lingură (15 ml) de pește-
1/2 linguriță piper negru-
1/2 linguriță (2,5 ml) de
2 cesti (500 ml) paste neacoperite
1 ceasca (250 ml) varza tocata -
1 cană (125 ml) lapte.

pași

Metoda 1
Bucătărie (tradițională)

Pregătiți puiul

Se fierbe supa de pui într-o cratiță mare. Puneți soba pe căldură medie și înalți și aduceți-o la fierbere până la barbotare.

Utilizați supa de pui pentru a adăuga aroma la supa. În absența bulionului, utilizați apă. Puiul va da puțină gust lichidului, creând un bulion de pui mai ușor.

Gatiti carnea de pui. Adăugați puiul în bulion, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 20 de minute sau până când carnea este gătită și delicată.

Dacă aveți resturi de pui cu un conținut mediu de pui dintr-o altă masă, puteți trece peste această parte. Slicați sau tăiați puiul și fierbeți supa pentru a pregăti pastele.

Împrăștiați puiul. Scoateți puiul din bulion și lăsați-l să se răcească ușor. Când nu este atât de fierbinte și o puteți atinge, utilizați două furculițe pentru a împărți puiul.

Alternativ, tăiați puiul gătit în cuburi mici, în loc să-l tăiați. Oricare dintre opțiuni este fezabilă. Decideți după preferințele dvs.
Lăsați puiul pregătit deoparte și acoperiți-l cu o bucată de folie pentru ao menține caldă.

Îndepărtați grăsimea de la pui. Utilizați un filtru pentru a îndepărta grăsimea de la puiul plutitor și păstrați bulionul rămas.

Veți folosi acest bulion pentru a găti pastele și legumele pentru a avea o supă mai gustoasă.

Pregătiți baza de supă

Gatiti pastele in tava de supa de pui timp de trei minute.

Fidea de melci este cea mai convențională opțiune, dar orice fidea mică poate fi folosită. Verificați timpul de gătire al pastei pe care o alegeți și ajustați rețeta, astfel încât să nu obțineți paste batute sau arse.

Adăugați morcovul și țelina în tigaie cu bulion și paste făinoase. Lăsați totul să fiarbă încă cinci minute sau până când legumele sunt delicate și pastele sunt "al dente".

Pastele ar trebui să fie suficient de moi pentru a mușca, dar nu în întregime înfundat. Dacă prăjiți pastele în timpul acestui pas, acestea vor fi decolorate și foarte excesive la sfârșitul procesului.

Între timp, încălziți uleiul. Puneți uleiul de măsline într-o tigaie separată în timp ce pastele și legumele se prepară. Încălziți uleiul peste căldură medie.

În mod ideal, amestecul de paste cu legume ar trebui să fie gata în același timp cu amestecul de cârnați, dar va trebui să începeți ambele în același timp. Dacă unul se termină înaintea celuilalt, scoateți tava din foc în timp ce celălalt amestec se găsește încă.

Se prăjește usturoiul, ceapa și cârnații. Puneți cele trei ingrediente tăiate în ulei fierbinte și gătiți timp de două până la trei minute, amestecând frecvent.

Ceapa și usturoiul ar trebui să producă un miros bun. Ceapa ar trebui să fie translucidă și usturoiul ar trebui să devină puțin mai întunecat, dar nu ars.

Adăugați pui de condimente și mărunțită. Puneți puiul tocit în tigaie cu cârnați și legume. Adăugați sare, piper și sos de pește, amestecați totul și gătiți timp de încă trei sau patru minute.

Termină supa

Combinați cele două amestecuri. Îndepărtați grăsimea din amestecul de pui și transferați în tigaie pastele, legumele și bulionul de pui.

Se amestecă bine pentru a amesteca ingredientele. Reduceți temperatura la căldură medie, dacă este necesar, astfel încât supa se fierbe ușor în loc să se barbotească.

Adăugați laptele evaporat la restul supă. Gatiti pentru încă două minute sau până când totul este bine fiert.

Serviti cald. Scoateți tigaia din căldură și împărțiți supa în boluri individuale. Savurați-l în timp ce este fierbinte.

Pentru a da o altă atingere de culoare și aromă, garnisiți supa cu arpagic tocată.

Metoda 2
Curățătorul lent

Pregătiți ingredientele aromatice

Se topește untul într-o tigaie pe căldură medie și se lasă să se răspândească bine.

Imagine cu denumirea Cook Soups Pasul 14

Porniți ușor ceapa și usturoiul. Adăugați aceste ingrediente în untul topit și prăjiți timp de două până la trei minute sau până când usturoiul este mai întunecat și ceapa devine translucidă.

Gătirea de ceapă și usturoi în avans oferă o aromă mai puternică pentru supa. Dar dacă sunteți în grabă, săriți această parte și adăugați aceste ingrediente prime în aragazul lent.

Gatiti baza supa

Puneți majoritatea ingredientelor solide în tigaie. Puneți morcovul în partea de jos a tăvii și apoi puiul. Adăugați ceapa și usturoiul cu o lingură.

Dacă doriți, acoperiți partea inferioară și partea laterală a aragazului lent cu spray de gătit înainte de a adăuga ingredientele. Acest lucru nu este strict necesar, dar ajută la spălarea vasului.
Îndepărtați bine puiul înainte de a adăuga amestecul.
Nu adăugați pastele și varza în acest pas. Aceste două ingrediente trebuie să fie adăugate aproape la sfârșitul procesului, deoarece ele pot fi înghițite și moi dacă sunt adăugate la început.

Adăugați condimente și bulion. Se amestecă supa de pui, sos de pește, piper negru și sare într-un bol separat și apoi se pune amestecul în tigaie.

Puneți suficientă bulion pentru a acoperi numai ingredientele solide de aproximativ 1,5 cm.
Nu utilizați laptele în acest pas. La fel ca pastele și varza, laptele trebuie să fie adăugat la tigaie la sfârșitul anului pentru a preveni ca acesta să devină cojit.

Gatiti la temperatura scazuta timp de sase ore. Acoperiți tigaia și lăsați baza să gătească timp de șase până la șapte ore la temperatură scăzută și trei până la trei ore și jumătate la temperaturi ridicate.

Nu amestecați supa sau deschideți tava în timp ce amestecul se gătește. Aceasta va elibera căldura din interiorul tăvii și va mări timpul de gătire în aproximativ o jumătate de oră.

Termină supa

Împrăștiați puiul. După terminarea perioadei inițiale de gătire, scoateți puiul și transferați-l la o placă de tăiere. Utilizați două furculițe pentru a împărți puiul.

Puneți puiul și restul ingredientelor în aragazul lent. Întoarceți puiul în tigaie și adăugați pastele, varza și lapte, amestecând bine amestecul.

Imagine cu denumirea Cook Soups Pasul 20

Lăsați-l să gătească încă 30 de minute. Acoperiți tigaia și coborâți temperatura, dacă este necesar.

Pastele ar trebui să gătească bine în 30 de minute. Dacă utilizați taitei instant, ar trebui să fie gata între 18 și 20 de minute. Pastele întregi pot necesita 35-40 de minute.