Cum să înmoaie carnea

Unele bucăți de carne pot fi foarte grele, mai ales dacă preferați o friptură bine trecută. Nu trebuie să suferiți prin rutine nedorite ale maxilarului. Iată câteva sfaturi despre cum să înmuiați carnea și să vă oferiți o pauză.

conținut

Pași
Metoda 1bătaie
Metoda 2completarea chimică
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
bătaie

Imagine intitulată Tenderize Beef Step 1

Alegeți tăietura potrivită. Candidații buni sunt:

șale
Friptura de friptura
Câteva tăieturi de coapse

Îndepărtați grăsimea din tăietură. Lasă un pic pentru a da aromă, dar scapă de excese.

Imagine intitulată Tenderize Beef Step 3

Răcește-ți carnea. După tăiere, puneți-l în congelator timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie bine și răcit, dar nu înghețat. Acest lucru îl va ajuta pe muncitor să-și facă treaba.

Imagine intitulată Tenderize Beef Step 4

Utilizați o placă de tăiere. Acest lucru este important - sunteți pe cale să frămați friptura cu un ciocan din oțel - dacă alunecați și loviți contorul, puteți adăuga prețul reparării suprafeței la valoarea cina.

Apăsați greu. A lovit carnea cu o manta de alunecare este o modalitate foarte buna de ao inmuia. Va fi cu siguranță mai moale decât atunci când ați început. Dacă pregătiți mai multe tăieturi utilizând această metodă, puteți, de asemenea, poziționa tăieturile astfel încât să aibă o grosime uniformă, ceea ce vă oferă mai mult control asupra preparatului.

Folosirea unui ciocan pentru a înmuia funcționează prin ruperea fibrelor de la tăieturile dure, lăsându-le mai moi la maxilar. Veți observa că sunt două laturi într-un ciocolă tipic de carne: o parte este dințată, iar cealaltă este plat. Pentru a înmuia, utilizați partea dințată: traversează carnea și înmoaie mușchiul. Partea plană este de a aplatiza carnea.

Alegeți o parte. Orice parte. Bateti carnea prin mutarea ciocanului in jurul taieturii pentru a netezi uniform toate piesele. Petreceți mai mult timp pe cele mai groase părți, luptând mai puțin pe cele subțiri.

Când dați un bun balsam pe o parte, întoarceți carnea și repetați procesul pe cealaltă parte.
Aveți grijă să nu fiți prea entuziasmați de eforturile dvs. de înmuiere: nu doriți să spargeți total carnea. Scopul aici este să înmuiești, să nu zdrobești.

Metoda 2
Completarea chimică

Imagine intitulată Tenderize Beef Step 7

Nu așa de rău când pare. Există compuși chimici sau enzime în multe alimente care descompun țesutul muscular și generează tăieri delicioase, netede, fără să bată. Printre acestea se numără:

Citrice, cum ar fi lămâi și limes.
Alimente acru cum ar fi oțet, iaurturi și vinuri.
Alimente bogate în enzime, cum ar fi ghimbir, ananas și kiwi.

Pregătiți o marinadă. Utilizați oricare dintre aceste ingrediente - combinându-le sau nu - și marinați carnea timp de 2-24 ore, în funcție de puterea marinadei.

Există dedurizatori comerciali care pot fi răspândiți pe tăietură. Ele sunt de obicei făcute cu enzime.

sfaturi

Restul marinadei poate fi prăjită și redusă sau îngroșată pentru a forma un sos pentru masă. Nu folosiți niciodată marinada brută deoarece conține sucuri de carne crudă (care vă pot face să vă bolnav).
Înmuierea carnei îi separă mușchii, facilitând mestecarea.
Dacă nu aveți un agitator de carne, puteți folosi un fel de mâncare pentru a deschide bucăți de carne. Folosind marginea vasului, bateți mai întâi friptura într-o direcție, apoi cealaltă, făcând încrucișări în carne. Când ați terminat, răsturnați tăietura și repetați aceiași pași spre cealaltă parte.

avertismente

Exercitați precauție atunci când înmuiați carnea cu un ciocan (sau cu marginea plăcii) astfel încât să nu creați găuri în tăietură. Aceste găuri înseamnă că ai pompat prea mult carnea. Ar trebui să aibă bucăți subțiri, dar nu poate conține găuri.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit