Cum să gătești Tempeh

Bucătarii vegetarieni au descoperit avantajele produsului tempeh, un produs de soia fermentat gustos, indicându-l ca o sursă importantă de proteine. Este un prăjit dens de boabe de soia fermentate care pot fi tăiate, tocate sau tocate și folosite în majoritatea rețetelor care cer carne. Aroma în formă de nucă se amestecă bine cu orice condimente sau marinată și poate fi prăjită, prăjită sau gătită fără a-și pierde textura carnatică. Acest articol descrie modul de sezonare și de gătit tempeh la perfecțiune.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea și pregătirea tempehului
Partea 2tempeh de gătit
Partea 3mâncăruri clasice cu tempeh

pași

Partea 1
Pregătirea și pregătirea tempehului

Căutați tempeh în magazinele naturale de alimente. Nu este întotdeauna ușor de găsit în supermarketuri. Cu toate acestea, dacă există un magazin alimentar sănătos sau natural în zona dvs., acesta este în secțiunea refrigerată lângă tofu. Dacă preferați să nu cumpărați tempehul industrial, vă puteți pregăti propriul. Procesul este consumator de timp, dar vă veți asigura că produsul consumat este natural.

Veți avea nevoie de două cești de soia curățată, două linguri de oțet și un pachet de starter tempeh. Se fierbe soia până se freacă, se scurge și se usucă. Se amestecă oțetul și grundul tempeh și se pune amestecul într-un recipient cu găuri pentru a permite fermentarea acestuia. Ar trebui menținut la o temperatură de aproximativ 30 ° C timp de 24 până la 48 de ore. În acest timp, miceliul va crește pe boabe și le va uni într-un bloc solid.

Se fierbe sau se gătește pentru a se înmoaie. Temperamentul se găsește sub forma unui bloc dens. Poate fi tăiat și pregătit așa cum este, dar multe rețete necesită fierbere sau fierbere în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a se înmoaie înainte de a fi utilizate ca ingredient. Se gătește în apă fierbinte înainte de prăjire, coacere sau coacere rezultă bucăți moi în interior și crocante în exterior. Pentru a găti tempeh:

Scoateți-l din ambalaj.
Încălziți sau fierbeți apă într-o tavă, în funcție de finețea dorită. Apa mai calda va avea ca rezultat un temperament mai moale.
Puneți întregul bloc de tempeh în apă caldă sau fierbinte.
Gatiti timp de opt-zece minute.
Îndepărtați-l din apă și uscați.

Tăiați în bucăți. Cele mai comune metode de a împărți blocul tempeh sunt prin tăierea acestuia în benzi subțiri sau în bucăți mici. Puteți, de asemenea, să grămați sau să tăiați bucățile mici pentru ao lăsa cu textură de carne de vită. Taiați felul în care este cel mai bine pentru vasul pe care îl pregătiți. De exemplu:

Dacă pregătiți tempehul pe grătar, tăiați-l în benzi lungi.
Dacă se utilizează ca umplutură sub clătire, subțire sau îndoită.
Dacă îl puneți în supă, tăiați-l în bucăți mici.

Lăsați marimatul tempeh. Are o aromă foarte subtilă care seamănă cu nuci și care absoarbe și alte arome. Marinarea este o modalitate foarte comună de a-și îmbunătăți aroma înainte de gătit. Puteți folosi orice marinadă care să ia tofu, carne de pui, carne de vită sau orice fel de carne. Pentru a marina tempeh, urmați acești pași:

Pregătiți un sos de marinadă cu ingrediente gustoase precum usturoiul, sucul de lamaie, uleiul de măsline și mirodenii.
Așezați tempehul tăiat sau tăiat pe un platou de sticlă și turnați marinada peste acesta pentru al acoperi.
Acoperiti vasul si marinati timp de 20 de minute peste noapte.
Scurgeți marinada înainte de gătit tempeh.

Sezonul tempeh uscat. Dacă preferați să nu utilizați un marinată, puteți sezon cu orice combinație de condimente. Coriandrul, oregano sau alte plante aromatice pot da o notă specială și condimente sub formă de pudră, cum ar fi boia și șofran, poate da o culoare frumoasă pentru el, lăsându-l cu o tentă brun-gălbuie sau roșcată. Utilizarea unei cantități bune de ierburi și condimente va ajuta cu gustul și prezentarea. Pentru a tempera Tempeh:

Distribuiți piesele într-un vas de copt.
Presărați amestecul de condimente cu generozitate peste tempeh. Întoarceți piesele peste și presărați mai mult pe cealaltă parte.
Nu schimbați condimentele, deoarece tempehul nu are gust foarte curat și are nevoie de un bun condiment pentru a rămâne gustos.

Partea 2
Tempeh de gătit

Gratar. O prăjitură simplă poate fi preparată cu bucăți uscate sau marinate de tempeh. Tempeh prăjit este un curs principal principal combinat cu legume, orez sau quinoa. Pentru a pregăti friptura, procedați în felul următor:

Preîncălziți cuptorul la 177 de grade Celsius.
Uleiul se pulverizează pe o foaie de copt sau se folosește un prosop de hârtie pentru ao lubrifia și a se împiedica păstrarea temperaturii.
Puneți piesele de tempeh într-un singur strat pe foaia de copt.
Coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când marginile sunt ușor de aur și crocante.

Fiert. Încălziți un fir de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, așezați benzile sau cuburile tempe. Gatiti o parte a cuburilor timp de aproximativ trei minute pana cand sunt aurii si crocante. Apoi rotiți bucățile cu un mâner pentru a găti pe cealaltă parte.

Fried. Încălziți o cantitate bună de ulei de gătit cu un punct de fum ridicat (ca arahidele sau uleiul vegetal) într-o tigaie sau o tavă adâncă. Când uleiul atinge o temperatură de 204 ° C, puneți benzile sau bucățile de temperatură. Se prăjește-le timp de aproximativ patru minute sau până când sunt aurii și crocante. Transferați-le pe o placă căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge.

Puteți înmuia tempeh-ul înainte de al prăji dacă doriți să aibă crustă crocantă. Dip pe tempeh în ou bătut sau lapte și apoi se toarna în făină de grâu sau în pesmet, amestecată cu sare și condimente. Fry tempeh așa cum a fost instruit.

Amestecați bucățile gătite în rețete. Gustat tempeh gust minunat pe orice fel de mâncare pe bază de proteine. Evaluează dacă vasul va deveni tempeh gustos, cu prăjită, aburit sau prăjit și apoi se acoperă cu sos sau bulion, se amesteca cu legume sau trata-o ca si cum ar fi carnea de pui, pește sau tofu.

Adăugați tempeh tocat și fiert la supă sau tocană.
Pentru salate, amestecați doar bucățile de tempe cu verde și alte ingrediente pentru a pregăti o salată caldă fierbinte sau a pune întregul amestec în frigider dacă doriți un vas rece.
Puneți benzi de tempeh în sandwich-uri. Puteți prepara panini, hamburger sau alte opțiuni delicioase fără carne.

Partea 3
Mâncăruri clasice cu tempeh

hamburger. Burgeri Tempeh au o textura carna si cu condimente gustoase, cum ar fi praf de usturoi, piper de cayenne și piper negru, nu veți pierde carnea. Pentru a pregăti aceste burgeri vegetarieni:

Începeți cu tempeh care a fost fiert timp de zece minute și apoi tocat. Aveți nevoie de două cești de tempeh pentru a pregăti patru burgeri.
Se amestecă 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper ceai iute, usturoi 1/2 linguriță de praf de ceai, și 1/4 linguriță de piper negru, ceai regat.
Bate un ou și se amestecă cu tempeh. Se adaugă condimentele și se amestecă până se incorporează.
Se amestecă amestecul în patru burgeri. Ungeți discurile în făină sau panko.
Înghețați burgerii pe un grătar unsă, gătit pe ambele părți până când este maro auriu.
Serviți burgeri pe pâine sau pe un pat de salată verde.

Gaură caldă. Acesta este un fel de mâncare excelentă pentru a alimenta o mulțime în timpul săptămânii. Resturile vor gusta și mai bine a doua zi. Pentru a pregăti gaura caldă:

Scoateți un bloc de tempeh și păstrați-l în ulei până când este auriu și crocant.
Puneti o ceapa tocata si ardei verde tocat in tigaie si savurati pana se inmoaie.
Adăugați o linguriță de piper negru, o linguriță de praf de usturoi, 1/2 linguriță de chimen și două linguri de sos de soia la amestec. Saute pentru încă două minute.
Adăugați o cutie de sos de roșii. Lăsați amestecul să fiarbă.
Se condimentează cu gust și sare.
Deschideți o gaură în pâinea franceză și umpleți-o cu amestecul.

Salată de pui. Credeți sau nu, tempehul este suficient de versatil încât să se amestece foarte mult cu maioneză, condimente și struguri tăiate, ca un substitut delicios pentru pui. Dacă vă place salata de pui, dar nu doriți să mâncați carne, încercați să folosiți tempeh. Pentru a pregăti salata:

Se fierbe un bloc de tempeh timp de opt minute, apoi se taie în cuburi medii. Lăsați-vă bine.
Se amestecă 1/2 cana cubulete tempeh maioneza cu o tulpină de țelină tocat, ceapa tocata 1/2, 1/2 ceasca de struguri verzi sau violet tocate, sare și piper. Dacă doriți să pregătească o variantă, se adaugă 1/2 linguriță de ceai de curry.
Lăsați amestecul să se răcească o jumătate de oră.
Serviți salata pe un croissant sau pe un pat de salată.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit