Cum sa faci Ghee

Ghee este un tip de unt clarificat preparat prin fierberea untului și îndepărtarea deșeurilor. Este compus aproape în întregime din grăsime. Fiind bine folosit în gătitul indian, este, de asemenea, principalul ingredient în unele remedii ayurvedice.

conținut

Ingrediente
Pași
Materiale necesare

ingrediente

450 de grame unt unsal, de preferință organic, dar poate fi cel mai bun unt pe care îl puteți găsi
Tavă de gătit cu muchii mari
O sită fină
Pânză de brânză

pași

Încălziți o tigaie peste căldura medie. Când se încălzește, puneți untul și amestecați constant.

Continuați să amestecați untul cu o lingură de lemn până când se topește complet. Acest proces ar trebui să dureze 5 minute sau mai puțin.

Când untul este complet topit și începe să bubble, reduceți ușor focul. Dacă untul devine prea fierbinte, acesta începe să bubbleze și să strănută.

Lăsați focul încă 25-30 de minute până când proteina din lapte începe să se despartă în partea superioară și inferioară a tigaiei.

Cu o sită de metal subțire, îndepărtați proteina din lapte din partea superioară a untului. Aruncați-l. La sfârșitul acestei etape, restul proteinei ar trebui să fie în partea inferioară a tigaiei.

Întoarceți căldura la temperatura medie scăzută și așteptați până când proteina din lapte rămasă în partea inferioară începe să se înroși. Aceasta ar trebui să dureze 5 până la 10 minute. Îndepărtați tigaia din căldură înainte de arderea proteinei.

Lăsați ghea să se răcească timp de aproximativ 5 minute.

Răspândiți ghea peste pânza de brânză peste gura unui vas care are un capac pentru a îndepărta proteina arsă și ao arunca.

Depozitați ghee într-o zonă rece sau în frigider. Se întărește ușor la temperatura camerei și devine solid dacă este pus în frigider. În această stare, poate fi folosit ca o cremă, dar fără aceleași caracteristici ca untul.